Der Wirsing wurde 

Kultiviert: Seit der Antike

Herkunft: Stammt vom Meerkohl ab, der noch heute an den Mittelmeerküsten und am europäischen Atlantik gedeiht.

Familie: Kreuzblütler

Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut, Karfiol

Reich an Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Provitamin A, Vitamine C, E und B6, Niacin, Ballaststoffe

Wirsing ist wie alle Kohlarten mediterranen Ursprungs. Neben der heimischen Produktion erreichen Lieferungen aus den Niederlanden, Frankreich, England und Polen unsere Märkte. Das Angebot ist somit ganzjährig. Wirsing ist, nach Weiß- und Rotkohl, unsere wichtigste Kopfkohlart. Seine hell- bis dunkelgrünen Blätter bilden lockere, runde oder oval zulaufende Köpfe und sind stark gekraust. Man unterscheidet frühe, mittelfrühe, Herbst- und Wintersorten. Früher Wirsing hat stets ein helles, zartes "Herz"; die späten Sorten haben dunkelgrüne Blätter und einen ausgeprägteren Kohlgeschmack.

Wirsing enthält an wichtigen Inhaltsstoffen Kohlenhydrate, Eiweiß, die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Eisen, Provitamin A und Vitamin C.

Wirsingkohl wird gekocht oder gedünstet verzehrt. Außer als Eintopf oder Kohlroulade ist er kurz gedünstet und mit Sahne verfeinert die ideale Beilage für Geflügel oder Fleischgerichte.