Das Lauch, wird im allgemeinen auch Porree ganennt, wurde

Kultiviert: Seit den alten Ägyptern

Herkunft: Östlicher Mittelmeerraum und Vorderasien

Familie: Liliengewächse

Verwandtschaft: Knoblauch und Zwiebel

Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, ausgewogenes Verhältnis an Vitaminen, ätherisches Öl (Allylsenföl)

Verdauung und Gallentätigkeit fördern.

Wissenswertes:

Vermutet wird die Heimat des Porrees in den Mittelmeerländern und Vorderasien. Anbauschwerpunkte sind in Deutschland, Frankreich, den Niederlanden, Belgien, Italien und Spanien. Saison ist nahezu das ganze Jahr. Unsere Ernte wird ergänzt durch Importe aus den Niederlanden, aus Belgien, Frankreich und der Türkei. Stängelbasis und Blattscheiden des Porrees bilden einen bis 8 cm dicken und bis 40 cm langen, fest geschlossenen, weißen, bis grünweißen Schaft mit nach oben hin breiten, kräftigen, grünen, sich voneinander lösenden Blättern. Der Geschmack ist stark würzig und aromatisch.

Porree besitzt einen hohen Gehalt an Mineralstoffen - Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Eisen -, Provitamin A und den Vitaminen E, B1, B2 und C. Außerdem enthält er ätherische Öle und Aromastoffe, die für den typischen Lauchgeschmack verantwortlich sind. Porree wirkt heilend, infektionshemmend und wachstumsfördernd. Er fördert die Tätigkeit der Nieren, dient der Entschlackung des Körpers und wirkt der Bildung von Nierensteinen entgegen. Auch auf die Verdauung und die Gallentätigkeit hat Porree einen günstigen Einfluss. Gegessen wird der weiße, in Scheiben oder Streifen geschnittene Schaft und manchmal auch 10-15 cm vom grünen Blatt. Überwiegend wird er gedünstet oder gekocht und als Gemüse-Beilage zu Fleischgerichten, in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Salaten und Soßen verwendet. Auch ein pikanter Salat aus rohem oder blanchiertem Porree ist ein knackig frischer Genuss.