Die Rauke oder auch Rucola wurde

Kultiviert: Seit der Antike

Herkunft: Italien

Familie: Kreuzblütler

Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprosse, Rotkraut, Weißkraut

Reich an Kalium, Natrium, Calcium, Eisen, Provitamin A, B-Vitamine, organische Säuren, Senföle, Bitterstoffe

Belebend, harntreibend und verdauungsfördernd wirken.

Mit Balsamico-Essig und Parmesan eine Spezialität für Feinschmecker.Wegen ihres intensiven, an Kresse und Walnüsse erinnernden Geschmacks wird Rucola meist nur als Würzmittel Salaten zugemischt. Rucola findet als würzender Zusatz aber auch zahlreiche andere Verwendungen, z.B. in Nudelgerichten, Risotto, Suppen, Ragouts und Pesto.