Der Mangold wurde

Kultiviert: Seit der Antike

Herkunft: Mittelmeerraum

Familie: Gänsefußgewächse

Verwandtschaft: Zuckerrübe, Rote Rübe und Spinat

Reich an Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamin C

Wissenswertes:

Mangold, spinatähnliche Gemüsepflanze, die mit den Rüben nahe verwandt ist und wie diese zur Familie der Gänsefußgewächse zählt. Der essbare Teil des Mangolds sind die vergrößerten, fleischigen Stiele sowie die Blätter. Man unterscheidet zwei verschiedene Gruppen mit jeweils mehreren Sorten. Dies sind zum einen der so genannte Blattmangold (auch Schnittmangold oder Beißkohl), von dem die spinatartigen Blätter genutzt werden, sowie zum anderen der so genannte Stielmangold (auch Rippenmangold), dessen Stiele und Blattrippen man verwendet.