Der Kürbis wurde
Kultiviert: Seit 10 000 Jahren
Herkunft: Tropen Amerikas
Familie: Kürbisgewächse
Verwandtschaft: Gurke, Melone, Zucchini
Charakter: Kalium, Calcium, Phosphor, viel Provitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe; Kürbiskerne enthalten Ölsäure, Linolsäure, Phytosterole (Beta-Sitosterol), Vitamin E, Selen, Mangan, Zink und Kupfer
Hobbies: Mich zu Halloween von Kerzen ausleuchten lassen.
Wissenswertes:
Die Früchte der kultivierten Arten sind meist groß und rundlich bis länglich geformt. Sie sind sehr wasserreich und werden gewöhnlich gekocht oder auf andere Weise als Gemüse zubereitet oder aber süßsauer zu Kompott verarbeitet. Man teilt die Arten in zwei Gruppen ein. Die so genannten Sommerkürbisse, zu denen auch der Gartenkürbis gehört – eine spezielle Varietät dieser Art ist die besonders in Südeuropa angebaute Zucchini – werden im unreifen Zustand geerntet. Die Winterkürbisse erntet man dagegen vollreif, sie können auch gelagert und im Winter verzehrt werden; zu dieser Gruppe zählt der Riesenkürbis und der Moschuskürbis.
Riesenkürbis-Anbau erfolgt in vielen Ländern der Welt, u.a. in China, der Türkei, Japan, Ägypten, Argentinien, Mexiko usw. In Europa sind Frankreich und Griechenland führend. Der erwerbsmäßige Kürbisanbau spielt bei uns keine große Rolle. Die Inlandsernte geht von September bis November, in den Folgemonaten unterstützt durch Importe aus südlichen Ländern. Der Riesenkürbis ist eine kräftig rankende Pflanze. Ihre Früchte - botanisch gesehen, sind es Beerenfrüchte - variieren in Größe und Färbung. Sie werden gewaltig groß, bis zu einem halben Meter im Durchmesser und bis 75 kg schwer. Unter der ungenießbaren, derben Schale liegt das sehr weiche, saftige, zarte, gelbe Fruchtfleisch, in dessen Mitte sich Fächer mit zahlreichenKernen befinden. Der Riesenkürbis besteht zu 95 % aus Wasser, enthält aber dennoch wichtige Inhaltsstoffe, nämlich Kohlenhydrate (Zucker), Eiweiß, Calcium, Eisen, Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C. Der Kürbis hat eine hohe diätetische Wirkung. Außerdem wirkt er harntreibend bei Nierenerkrankungen.
Kürbisse werden am häufigsten zu süßsaurem Essiggemüse zubereitet. Weitere schmackhafte Verwendungsmöglichkeiten sind: Kürbissuppen, gekochtes Kürbisgemüse, Kürbiseintopf, Kürbisauflauf, Kompott, Kürbisbrot usw.
