Der Kohlrabi wurde

Kultiviert: Seit den alten Römern

Herkunft: Italien

Familie: Kreuzblütler

Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohl, Karfiol, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut


Förderung von Gallenfluss und Nierentätigkeit. Kohlrabi ist ein typisch deutsches Gemüse. Deutschland ist auch der größte Erzeuger und Verbraucher von Kohlrabi. Hauptanbaugebiete liegen in Nordrhein-Westfalen, Bayern und Baden-Württemberg. Europäische Anbaugebiete finden sich in den Niederlanden, Italien, Frankreich, Österreich, der Schweiz und Polen. Hier wird Kohlrabi fast ausschließlich für den Export nach Deutschland angebaut. Kohlrabi ist ganzjährig erhältlich.

Beim Kohlrabi handelt es sich um eine zweijährige Pflanze, deren Strunk durch Verdickung des Markkörpers eine massive Sprossknolle bildet. Diese ist plattrund, rund oder oval und kann bis zu 20 cm Durchmesser erreichen. Ihre Farbe ist weißlich oder kräftig grün bis violettblau. Der Geschmack des knackigen Kohlrabi ist leicht süßlich, manchmal nussartig, jedoch wenig kohlartig. Jung ist er am zartesten. Ernährungsphysiologisch gesehen ist der Kohlrabi vergleichbar mit dem Blumenkohl.

Inhaltsstoffe sind:
Kohlenhydrate (Zucker), Eiweiß, Fett, Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Natrium, Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6 und C.

Die Blätter des Kohlrabi eignen sich ebenfalls zum Verzehr; sie sind reich an Karotin und dem wichtigen Mineralstoff Phosphor. Kohlrabi wird roh in Salaten, aber häufiger noch als warmes Gemüse verzehrt.