Der Knoblauch wurde

Kultiviert: Seit 5000 Jahren, eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt

Herkunft: Zentralasien

Familie: Liliengewächse

Verwandtschaft: Spargel, Porree, Zwiebel, Schnittlauch, Bärlauch

Charakter: Kohlenhydrate, Eiweiß, Calcium, Phosphor, Eisen, Selen, Vitamin B1 und C, Niacin; ätherisches Öl: Alliin, Allicin

antiseptisch, schleimlösend und schweißtreibend.

Wissenswertes:

Knoblauch wird als Gewürz beim Kochen und beim Einmachen verwendet, wobei man aufgrund des intensiven Geschmacks nur geringe Mengen benötigt. Knoblauch wird zum Würzen entweder ganz oder gerieben verarbeitet oder als gekochter Auszug, beispielsweise in Soßen und Dressings. In der Medizin dient Knoblauch zur Anregung der Verdauung, als harntreibendes und krampflösendes Mittel.

Knoblauch wird überall dort angebaut, wo ein trockenes und sonniges Klima herrscht, vornehmlich in Spanien, Ägypten, Frankreich, Italien. Den deutschen Markt beherrschen bei unbedeutender Eigenerzeugung ganzjährig vor allem Importe u. a. aus Spanien, Frankreich, Italien und Argentinien.

Die Knoblauchzwiebel, ist breit-eiförmig, grob-längswulstig, glatt, weiß-glänzend und aus bis zu 12 Tochterzwiebeln, den sogenannten Zehen, zusammengesetzt. Die Zwiebel ist umhüllt von mehreren trockenen, weißen bis rötlichen Schalen. Jede einzelne Zehe wiederum ist von einer papierartigen Haut umgeben. Vor allen anderen Inhaltsstoffen der Knoblauchzehe - Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, die Vitamine B1, B2 und C - verdient das schwefelhaltige ätherische Öl Allicin eine besondere Erwähnung. Allicin ist verantwortlich für den "Knoblauch- Geruch", aber auch für die gesundheitsfördernde Wirkung des Knoblauchs.

Knoblauch ist eines der ältesten Naturheilmittel der Welt. Die Leiden und Beschwerden, gegen die Knoblauch empfohlen wird, kann man hier nur stichwortartig aufführen: Bluthochdruck, hohe Blutfettwerte und zu hoher Cholesterinspiegel, Husten, Erkältung, Bronchialasthma usw. Grundsätzlich sollte Knoblauch nur maßvoll verwendet werden. Ein Hauch von Knoblauch passt nahezu zu jedem Salat. Knoblauch verleiht zahlreichen Fleisch-, Geflügel und Fischgerichten eine besonders köstliche Note. Er passt ausgezeichnet zu mediterranen Eintöpfen oder Nudelgerichten und selbstgemachte Kräuterbutter mit Knoblauch ist ein toller, würziger Genuss.

Foto:werbebunker/pixelio