Bereits, vor über 3.000 Jahren wurde Ingwer in Indien kultiviert. Hauptanbaugebiete sind heute China, Brasilien und Thailand. Der interessante Teil der Pflanze ist der Wurzelstock, das Rhizom, das uns das Gewürz liefert. Die heltbraunen Wurzeln sind knollig verzweigt. Ingwer duftet aromatisch. Der Geschmack ist leicht aber brennend scharf und würzig. Er wird durch ätherische Öle und scharf schmeckende Harze hervorgerufen.Ingwer ist weltweit eines der wichtigsten und geschätztesten Gewürze. Die Pflanze wird heute in den tropischen Ländern aller Kontinente angebaut und spielt den Küchen aller Anbauländer eine große Rolle. Lediglich in Europa ist er noch nicht so verbreitet, obwohl er vor zweitausend Jahren recht beliebt war.

 

Verwendungszweck

Bei dem angebotenen Ingwer handelt es sich um frischen Ingwer. Viele Menschen schätzen frischen Ingwer roh. Auch in Südostasien ist dies die bevorzugte Form: frischer Ingwer wird gerieben oder fein gehackt, manchmal auch in Wasser eingeweicht und dann den Gerichten ohne langes Kochen beigegeben. Diese Verwendungsart bewirkt einen frischen, würzigen und scharfen Geschmack. Wenn frischer Ingwer lange gekocht wird, steigt seine Schärfe, aber das frische Aroma geht zurück. Brät man gehackten Ingwer in Öl oder Butterfett, so weicht die Schärfe zugunsten eines feinen und milden Aromas.  Reisgerichte, Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gebäck erhalten durch Ingwer eine pikante Würze.

Tipp: Ingwer lässt sich bei erhöhter Luftfeuchtigkeit und kühler Temperatur sehr gut lagern. Wir empfehlen deshalb das Gemüse nach Erhalt sofort in ein feuchtes Tuch zu wickeln und im Gemüsefach des Kühlschrankes aufzubewahren. Bei Bedarf können Sie die benötigte Menge Ingwer abschneiden und den Rest zurück in den Kühlschrank legen

Bild:Dieter Kaiser/pixelio