Der Grünkohl wurde
Kultiviert: Seit rund 200 Jahren

Herkunft: Die Urform des Grünkohls, der Braunkohl, stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum

Familie: Kreuzblütler

Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut

Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Provitamin A, Vitamine C, E, B1, B2, B6, Niacin, hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe

Verdauung fördern.
 

Die Heimat des Grünkohls liegt im östlichen Mittelmeerraum. Der Hauptanbau erfolgt in den Niederlanden, England, Skandinavien und vor allem in Deutschland. Unser Markt wird fast vollständig von der inländischen Produktion abgedeckt. Die Saison geht von Ende September bis Februar/März. Grünkohl ist ein Blattkohl. Sein unverzweigter Spross bildet an der Spitze eine offene Blattrosette. Die großen, länglichen Blätter kräuseln sich je nach Sorte mehr oder weniger. Genauso verhält es sich mit der Farbe, die bei frühen Sorten meist hellgrün, bei späteren dunkelgrün bis blaugrün ist. Der Geschmack
des Grünkohls ist angenehm würzig und süßlich-herb.

Der gesundheitliche Wert von Grünkohl ist besonders hoch. In Sachen Eiweiß und Kohlenhydraten ist er einfach Spitze vor allen anderen Kohlarten. Außerdem ist Grünkohl nach Möhren der zweitstärkste Lieferant des Provitamins A und rangiert bei Vitamin C gleich hinter Paprika. Weitere Inhaltsstoffe sind Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen usw.

Grünkohl wird hauptsächlich gedünstet oder gekocht verzehrt - mit Kartoffeln und Schweine- oder Gänsefleisch oder mit deftigen Wurstwaren. Eine norddeutsche Spezialität im Raum Bremen und Oldenburg ist das "Kohl und Pinkel"-Essen, Begleiter des Grünkohls ist dabei eine deftige Grützwurst.

Foto:Steffi Pelz/pixelio