Kultiviert: Seit noch gar nicht so langer Zeit Herkunft: USA Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eissalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Folsäure, Provitamin A, Vitamine B1, B2, und C, Anthocyane Antioxidativ und beruhigend wirken. mehr...

Endivien Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Südeuropa Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Eissalat, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Provitamin A, Vitamine B1, B2, B6 und C, Ballaststoff Inulin Schwach harntreibend wirken und die Verdauung fördern. mehr...

Erbsen und Zuckererbsen Kultiviert: Seit 3000 v. Chr. Herkunft: Mittelmeergebiet Familie: Schmetterlingsblütler Verwandtschaft: Bohnen, Fisolen Reich an Biologisch hochwertiges Eiweiß, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Provitamin A, Vitamin C, Zink, Kupfer, Ballaststoffe Durch den hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung fördern. Zuckerebsen Erbsen werden auf der ganzen Welt angebaut. Flächenmäßig stehen sie an 4. mehr...

Der Erdapfel bzw. eine Kartoffel wurde Kultiviert: Seit 8000 v. Chr. in Peru Herkunft: Südamerika Familie: Nachtschattengewächse Verwandtschaft: Melanzani, Paradeiser, Paprika, Pfefferoni Enthält Viel Stärke, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, B-Vitamine; Alkaloid Solanin (in unreifen und keimenden Früchten). Wegen des hohen Vitamin C-Gehaltes heißt sie auch "Zitrone des Nordens" . mehr...

Der Eissalat oder auch Eisbergsalat Kultiviert: Seit mehreren Jahrhunderten Herkunft: USA, ursprünglich in der Gegend um Neapel entstanden Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Provitamin A, Vitamine E, C und B1, ausgewogene Mineralstoffkombination, organische Säuren Der Salat mit den wenigsten Kalorien. mehr...

Die Erbsen brauchen 45 bis 50 Tage, bis sie keimen. In China werden die Erbsensprossen geerntet, sobald sie etwa 30 cm hoch sind. Gegessen werden die Erbsenkeime meist gebraten. Sie schmecken ähnlich wie Brunnenkresse. Die Sprossen müssen schnell verwertet werden, da sie nicht lange haltbar sind. Schon nach ein paar Tagen verfärben sich ihre Blätter braun. mehr...