Kultiviert: Seit mehreren hundert Jahren in Europa

Herkunft: Kleinasien

Familie: Kreuzblütler

Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut

Charakter: Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Ballaststoffe, Vitamine C, B1, B2, B6, Niacin

Kultiviert wird Blumenkohl hauptsächlich in Europa und Asien; in Europa bilden Frankreich, England und Italien die Spitze. Auch in allen deutschen Gemüseanbaugebieten wird Blumenkohl produziert. Die Erntesaison hier zu Lande geht von Ende Mai bis Ende Oktober. Die ganzjährige Versorgung ist durch Importe gesichert, hauptsächlich aus den Niederlanden, Italien, Frankreich und Belgien.
Der Blumenkohl ist ein fleischig verdickter, nicht voll entwickelter Blütenstand. Er ist geschlossen und weiß (Hüllblätter schützen vor Sonne), aber auch mit gestutztem Blattwerk erhältlich. Außer dem weißen Blumenkohl gibt es noch grüne Vertreter (Romanesco oder Türmchenkohl genannt) und violette Abarten. Der an Vitamin C reiche Blumenkohl ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch eines der am leichtesten verdaulichen Gemüse.

 
Deshalb ist er auch in der Kranken und Kleinkinderkost unentbehrlich. Fast immer wird Blumenkohl gekocht. Er eignet sich mit seinem milden Geschmack hervorragend zu vegetarischen Gerichten, begleitet aber auch harmonisch Mahlzeiten von Fisch, Fleisch und Geflügel sowie Eiergerichte.

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