In Europa wird Brokkoli hauptsächlich neben Deutschland in Italien, Spanien, Frankreich, Holland und England angebaut.

So ist ein ganzjähriges Angebot möglich. Der Brokkoli oder Spargelkohl ist der "feine" Verwandte des Blumenkohls. Der Blütenstand wächst jedoch nicht wie beim Blumenkohl zu einem einheitlich geschlossenen Kopf zusammen. Die dunkelgrünen, oft fast bläulich schimmernden Blütenröschen sitzen auf locker verzweigten Stielen. Daneben entstehen an der mit großen Blättern besetzten Sprossachse zahlreiche spargelschoßähnliche Seitentriebe. Brokkoli schmeckt herzhafter als Blumenkohl, entfernt spargel- oder spinatartig. Der chlorophyllhaltige Brokkoli ist ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.

Zu nennen ist der Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen (mehr als im Spinat!) und Vitaminen, besonders Provitamin A, B1, B2 und C (fast so hoch wie in der Paprika!).

Vom Brokkoli verzehrt man außer der Blume auch die Stiele und sogar die Blätter. Sie ergeben ein wirsingartiges Gemüse. Gekochter Brokkoli findet u. a. Verwendung zu Salaten, Suppen, Soßen, Gemüseeintöpfen, Aufläufen, als Gemüse zu Fleischgerichten.

Foto:Maren Beßler/pixelio