Die Heimat der Avocado liegt in Zentralamerika. Heute wird sie weltweit in den Tropen und Subtropen Südamerikas, in Mexiko, Florida, Südafrika, Israel und Spanien angebaut.
Die Avocadofrucht, die eigentlich eine Beere ist, ist birnenförmig bis rund, je nach Art ist ihre ledrige Außenschale mittel- bis dunkelgrün; im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb und oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist - dies kann durch schnelle Zugabe einer Säure, wie etwa Zitronensaft, verhindert werden. Die Frucht längs aufschneiden, Samenkern herausnehmen, Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und aus der Schale löffeln oder herauslösen.
Während die Schale der Frucht nicht genießbar ist, ist das Fruchtfleisch um den großen Kern sehr nahrhaft. Das nicht süße Fleisch der Avocadofrucht ist weich, von einer fast cremeartigen Textur, und für ein Gemüse ungewöhnlich fetthaltig. Für den Verzehr teilt man die Frucht mit einem Messer in zwei Teile, entfernt den Kern mit einem Löffel und entnimmt das buttrige Fruchtfleisch. Man kann es pur genießen, mit etwas Zitronensaft beträufeln oder auch mit einem Kräutersalz etwas zusätzlich würzen und als Brotaufstrich verwenden.
Avocados werden auch für die Zubereitung vegetarischer Sushis in der japanischen Küche verwendet. In der brasilianischen Küche werden sie zu Milchshakes (sogenannten “vitamina de abacate”) und Eis verarbeitet. Avocados sind darüberhinaus auch in der vegetarischen Küche sehr geschätzt, weil sie ein guter Ersatz für Fleisch und Käse sind.
Ein bekanntes Rezept ist die Guacamole, ein aus der mexikanischen Küche stammender Dip, welcher aus Avocados und je nach Rezept verschiedenen weiteren Zutaten besteht. Man kann aber auch Öl as der Avocado machen. -> Avocadoöl
Kauf und Haltbarkeit:
Ganzjährig verfügbar. Reife Früchte geben auf Fingerdruck leicht nach. Im Kühlschrank hatten sie sich einige Tage. Harte Avocados reifen bei Zimmertemperatur leicht nach und hatten sich dort ca. 5-6 Tage.
