Mais stammt aus dem Süden Mexikos. Babymais, auch Minimais genannt, ist unreif geernteter Mais spezieller kleinfruchtiger Zuckermaissorten. Hauptanbaugebiete sind Thailand, Frankreich, Spanien, Israel, Kenia und Südafrika. Die zarten, 8-10 cm langen, cremefarbigen bis blassgelben Kölbchen haben einen milden, feinen Maisgeschmack und sind ungekocht essbar. mehr...

Der Staudensellerie oder auch Bleichsellerie wurde Kultiviert: Seit dem 16. Jahrhundert Herkunft: Italien Familie: Doldenblütler Verwandtschaft: Karotte, Petersilie, Fenchel, Dille, Koriander, Liebstöckel Reich an Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Provitamin A, B-Vitamine, ätherisches Öl (Limonen, Phtaliden, Selinen), Cumarine, Flavonoide Entwässernd und belebend wirken; Meine Samen wirken harntreibend. mehr...

Kultiviert: Seit mehreren hundert Jahren in Europa Herkunft: Kleinasien Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut Charakter: Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Ballaststoffe, Vitamine C, B1, B2, B6, Niacin Kultiviert wird Blumenkohl hauptsächlich in Europa und Asien; in Europa bilden Frankreich, England und Italien die Spitze. mehr...

In Europa wird Brokkoli hauptsächlich neben Deutschland in Italien, Spanien, Frankreich, Holland und England angebaut. So ist ein ganzjähriges Angebot möglich. Der Brokkoli oder Spargelkohl ist der "feine" Verwandte des Blumenkohls. Der Blütenstand wächst jedoch nicht wie beim Blumenkohl zu einem einheitlich geschlossenen Kopf zusammen. mehr...

Chicorée Kultiviert: Seit 100 Jahren Herkunft: Europa Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Eichblattsalat, Eissalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Vitamin C, Vitamine B1 und B2, Provitamin A, Ballaststoff Inulin, Bitterstoff Intybin Die Verdauung fördern und positiv auf Leber, Galle und Blutgefäße wirken. mehr...

Chinakohl Kultiviert: Seit dem 5. Jahrhundert Herkunft: China Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut Gut verdaulich sein, als Schonkost Kranken das Genesen erleichtern. Außer in China findet man den verbreiteten Anbau von Chinakohl in Japan und in Taiwan. mehr...

Der chinesische Schnittlauch ist eine aus Ostasien stammende Lauchart, die dort auch kultiviert wird. Sowohl die Blätter als auch die Zwiebeln sind essbar und schmecken knoblauchartig, würzig. Die sternförmigen weißen Blütendolden haben einen zart rosigen Duft. Schmeckt knoblauchartig, würzig. Verwendung findet der chin. Schnittlauch frisch geschnitten als Würze in Salat, für Saucen und zu Fisch. mehr...

Kultiviert: Seit noch gar nicht so langer Zeit Herkunft: USA Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eissalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Folsäure, Provitamin A, Vitamine B1, B2, und C, Anthocyane Antioxidativ und beruhigend wirken. mehr...

Cardy-Anbau spielt in Spanien, Frankreich, Italien und den USA noch eine Rolle. Am Markt ist Cardy dann, wenn das Angebot an frischem Gemüse im Herbst geringer wird, also von Ende September bis Ende Dezember. Importe kommen dann aus diesen Ländern. Botanisch ist Cardy mit der Artischocke verwandt. mehr...

Der Flaschenkürbis wurde bereits um 7.000 v.Chr. von den mexikanischen und um 5.000 v.Chr. von den peruanischen Ureinwohnern kultiviert. In Ostafrika gibt es archäobotanische Funde wie z.B. Kerne und Schalen, die von etwa 850 v.Chr. stammen. Auch den alten Griechen, Römern und Ägyptern war der Kürbis nicht unbekannt. Zu ihren Zeiten wurde der Flaschenkürbis gern als Wasserbehälter genutzt. mehr...

Der Kohlrabi wurde Kultiviert: Seit den alten Römern Herkunft: Italien Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohl, Karfiol, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut Förderung von Gallenfluss und Nierentätigkeit. Kohlrabi ist ein typisch deutsches Gemüse. Deutschland ist auch der größte Erzeuger und Verbraucher von Kohlrabi. mehr...

Der Kopfsalat wurde Kultiviert: Seit dem Mittelalter Herkunft: Italien Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Endivie, Eissalat, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Phosphor, Folsäure, Provitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Fruchtsäuren (Apfel-, Zitronensäure), Bitterstoff Lacturin Antioxidativ und beruhigend wirken. mehr...

Der Lollo Rosso oder auch Eichbalttsalat wurde Kultiviert: Seit noch gar nicht so langer Zeit Herkunft: USA Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eissalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Folsäure, Provitamin A, Vitamine B1, B2, und C, Anthocyane Antioxidativ und beruhigend wirken. mehr...

Der Radicchio wurde Kultiviert: Seit längerer Zeit Herkunft: Italien Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Endivie, Eissalat, Kopfsalat, Zuckerhut, Estragon Reich an Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Folsäure, Vitamin C, Farbstoffe (Anthocyane), Bitterstoff Inthybin Blutreinigend, stoffwechsel- und verdauungsfördernd wirken. mehr...

Der Rettich wurde Kultiviert: Seit 5000 Jahren, erstmals in Ägypten Herkunft: Vorderasien Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprosse, Rotkraut, Weißkraut Reich an Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Vitamin C, Niacin, Senföle (Allyl- und Butylsenföl), Thiocyanat Appetit und die Sekretion der Verdauungssäfte fördern. mehr...

Der Wirsing wurde Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Stammt vom Meerkohl ab, der noch heute an den Mittelmeerküsten und am europäischen Atlantik gedeiht. mehr...

Kultiviert: Seit dem Mittelalter Herkunft: Vorderer Orient Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Chicorée, Eichblattsalat, Eissalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Viele Ballaststoffe (Inulin), Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Provitamin A, Vitamin B1, Bitterstoff Cynaropicrin; Blätter enthalten Cynarin. mehr...

Die Aubergine gehört zu der botanischen Familie der Nachtschattengewächse (bot.: Solanaceae). Sie ist einFruchtgemüse. Die aus Indien stammende und in ganz Asien weit verbreitete Aubergine, ist aus botanischer Sicht eine Beere. Sie benötigt für ihr Wachstum sehr warme klimatische Bedingungen. Am liebsten sind ihr Temperaturen zwischen 25°C und 30°C. So ist es nicht verwunderlich, dass die Auberginen in Deutschland nur in Gewächshäusern gedeihen. mehr...

Die Heimat der Avocado liegt in Zentralamerika. Heute wird sie weltweit in den Tropen und Subtropen Südamerikas, in Mexiko, Florida, Südafrika, Israel und Spanien angebaut. Die Avocadofrucht, die eigentlich eine Beere ist, ist birnenförmig bis rund, je nach Art ist ihre ledrige Außenschale mittel- bis dunkelgrün; im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. mehr...

Die Bohne, auch Fisole genannt Kultiviert: Seit 7000 v. Chr. Herkunft: Süd- und Mittelamerika Familie: Schmetterlingsblütler; man unterscheidet Busch-, Stangen-, Feuer- und Puffbohnen Verwandtschaft: Erbsen hochwertiges Eiweiß, viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Purine Durch die vielen Ballaststoffe positiv auf die Verdauung wirken. mehr...

Endivien Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Südeuropa Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Eissalat, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Provitamin A, Vitamine B1, B2, B6 und C, Ballaststoff Inulin Schwach harntreibend wirken und die Verdauung fördern. mehr...

Erbsen und Zuckererbsen Kultiviert: Seit 3000 v. Chr. Herkunft: Mittelmeergebiet Familie: Schmetterlingsblütler Verwandtschaft: Bohnen, Fisolen Reich an Biologisch hochwertiges Eiweiß, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Provitamin A, Vitamin C, Zink, Kupfer, Ballaststoffe Durch den hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung fördern. Zuckerebsen Erbsen werden auf der ganzen Welt angebaut. Flächenmäßig stehen sie an 4. mehr...

Der Erdapfel bzw. eine Kartoffel wurde Kultiviert: Seit 8000 v. Chr. in Peru Herkunft: Südamerika Familie: Nachtschattengewächse Verwandtschaft: Melanzani, Paradeiser, Paprika, Pfefferoni Enthält Viel Stärke, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, B-Vitamine; Alkaloid Solanin (in unreifen und keimenden Früchten). Wegen des hohen Vitamin C-Gehaltes heißt sie auch "Zitrone des Nordens" . mehr...

Fisole, auch Bohne genannt Kultiviert: Seit 7000 v. Chr. Herkunft: Süd- und Mittelamerika Familie: Schmetterlingsblütler; man unterscheidet Busch-, Stangen-, Feuer- und Puffbohnen Verwandtschaft: Erbsen hochwertiges Eiweiß, viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Purine Durch die vielen Ballaststoffe positiv auf die Verdauung wirken. mehr...

Die Gurke wurde Kultiviert: Seit 4000 Jahren Herkunft: Südhänge des Himalaja Familie: Kürbisgewächse Verwandtschaft: Kürbis, Melone, Zucchini Charakter: Ausgewogenes Vitamin- und Mineralstoffverhältnis (viel Kalium) Harntreibend wie nur wenige Gemüsearten wirken. Auf Grund ihrer subtropischen Heimat haben Gurken hohe Ansprüche an den Standort, vor allem in Bezug auf Wärme. mehr...

Die Karotte wurde Kultiviert: Seit dem Mittelalter Herkunft: Asien Familie: Doldenblütler Verwandtschaft: Sellerie, Petersilie, Fenchel, Dille, Koriander, Liebstöckel Reich an Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Provitamin A (Alpha- und Beta-Karotin), Vitamin E und B6, relativ hoher Anteil an Zucker und Ballaststoffen Harntreibend wirken, die Verdauung regulieren und Blähungen lindern. mehr...

Die Steckrübe wird in allen gemäßigten Klimazonen der Welt angebaut. Unser Markt wird hauptsächlich durch die heimische Produktion bedient. Einige wenige Importe kommen aus den Niederlanden. Die Saison geht von September bis Mai. Die Knolle der Kohlrübe ist hochrund, ovalrund oder spitz zulaufend. Sie kann kopfgroß und bis 1,5 kg schwer werden. mehr...

Der Kürbis wurde Kultiviert: Seit 10 000 Jahren Herkunft: Tropen Amerikas Familie: Kürbisgewächse Verwandtschaft: Gurke, Melone, Zucchini Charakter: Kalium, Calcium, Phosphor, viel Provitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe; Kürbiskerne enthalten Ölsäure, Linolsäure, Phytosterole (Beta-Sitosterol), Vitamin E, Selen, Mangan, Zink und Kupfer Hobbies: Mich zu Halloween von Kerzen ausleuchten lassen. mehr...

In Zentral- und Westchina sowie in Japan ist die Bedeutung der Lauchzwiebel als Gewürz- und Gemüsepflanze bis heute besonders hoch. Lauchzwiebeln sind aus inländischem Anbau nahezu ganzjährig erhältlich. Die Lauchzwiebel verdankt ihren Namen der äußerlichen und geschmacklichen Verwandtschaft mit dem Lauch/Porree. mehr...

Die Paprika wurde Kultiviert: Seit dem 17. Jahrhundert in Europa Herkunft: Mittelamerika Familie: Nachtschattengewächse Verwandtschaft: Paradeiser, Melanzani Reich an Kalium, Phosphor, Magnesium, Provitamin A, Vitamine C und E, B-Vitamine, Ballaststoffe, Alkaloid Capsaicin. mehr...

Die Rote Rübe wurde Kultiviert: Seit dem 19. Jahrhundert als moderne Zuchtform Herkunft: Mittelmeerraum Familie: Gänsefußgewächse Verwandtschaft: Blattspinat, Mangold Reich an Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Folsäure, mäßige Vitamingehalte, hoher Ballaststoffgehalt, Betain, Betalain Appetit anregen, Gallensekretion fördern. mehr...

Die bedeutendsten Produktionsländer der Schwarzwurzel sind Belgien, Frankreich und die Niederlande. Die Saison geht von Oktober bis April. Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel genannt, ist eine braun- bis schwarzrindige, walzen- bis leicht spindelförmige Pfahlwurzel mit weißem Milchsaft. Das Innere der Wurzel ist fleischig, weich, weiß und hat einen ausgezeichneten, zarten, leicht nuss- oder mandelartigen, an Spargel erinnernden Geschmack. mehr...

Die Steckrübe wird in allen gemäßigten Klimazonen der Welt angebaut. Unser Markt wird hauptsächlich durch die heimische Produktion bedient. Einige wenige Importe kommen aus den Niederlanden. Die Saison geht von September bis Mai. Die Knolle der Kohlrübe ist hochrund, ovalrund oder spitz zulaufend. Sie kann kopfgroß und bis 1,5 kg schwer werden. mehr...

Die Taropflanze gehört zu der botanischen Familie der Aronstabgewächse (Araceae). Die Aronstabgewächse gedeihen vorwiegend in den tropischen und subtropischen Gebieten der Erde. Die Taro wächst in Indien und Südostasien, in Burma, Assam und in den Regenwäldern des Sunda-Archipels als wilde Sumpfpflanze. Vor über 2000 Jahren wurden dort auch die ersten die ersten Pflanzen kultiviert. mehr...

Die Tomaten wurden Kultiviert: Seit tausenden Jahren in Mexiko, in Europa als Gemüse erst seit 1820. mehr...

Die Wasserkastanie gehört zu der botanischen Familie der Riedgrasgewächse (bot.: Cyperaceae). Ihre Heimat liegt in den sumpfigen Gebieten der Tropen - Westafrika, Madagaskar, auf den Pazifischen Inseln, Indien und dem tropischen Ostasien. Kultiviert wird die Sumpfpflanze in China, den Philippinen, Indien und Südchina. Vor allem in China besitzt sie einen festen Platz in der Küche. mehr...

Der Zuckerhut der auch als Fleischkraut bezeichnet wird, wurde Kultiviert: Seit mehreren hundert Jahren Herkunft: Südeuropa Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Endivie, Eissalat, Kopfsalat, Radicchio, Estragon Reich an Provitamin A, Vitamine B1, B2 und C, Calcium, Kalium, Phosphor, Folsäure, Bitterstoffe Die Verdauung anregen, Würzig, ker mehr...

Die Zwiebel wurde Kultiviert: Seit 6000 Jahren Herkunft: Zentralasien Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Spargel, Knoblauch, Porree, Schnittlauch, Bärlauch Hoher Zuckergehalt, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamin B6, C und Niacin; ätherisches Öl: Alliin und Allicin Wissenswertes: Die Küchenzwiebel gehört zu den vielseitigsten Gemüsearten. mehr...

Der Eissalat oder auch Eisbergsalat Kultiviert: Seit mehreren Jahrhunderten Herkunft: USA, ursprünglich in der Gegend um Neapel entstanden Familie: Korbblütler Verwandtschaft: Artischocke, Chicorée, Eichblattsalat, Endivie, Lollo Bionda, Lollo Rossa, Kopfsalat, Radicchio, Zuckerhut, Estragon Reich an Provitamin A, Vitamine E, C und B1, ausgewogene Mineralstoffkombination, organische Säuren Der Salat mit den wenigsten Kalorien. mehr...

Der Fenchel wurde Kultiviert: Seit dem Altertum Herkunft: Vorderasien, Mittelmeergebiet Familie: Doldenblütler Verwandtschaft: Sellerie, Karotte, Petersilie, Dill, Koriander, Liebstöckel Reich an Calcium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamine B1, B2 und B6, Vitamin C, Niacin, Ballaststoffe, zudem Flavonoide, Cumarine; Ätherisches Öl: Anethol, Fenchon Verdauung fördern, harntreibend wirken und den Magen stärken. mehr...

Die Galanga-Wurzel ist im tropischen Regenwald Südostasiens und Afrikas beheimatet, wo sie seit langer Zeit in Südostasien als Heil- und Gewürzpflanze verwendet wird. Die Wurzel wird als Droge genutzt und Rhizoma Kaempferiae genannt. Sie enthält ein ätherisches Öl dessen Zusammensetzung noch nicht näher erforscht ist. Verwendungszweck In der Volksmedizin wird Galanga bei Entzündungen der Atemwege, Kopfschmerzen und Verdauungsproblemen eingesetzt. mehr...

In Ostasien schätzt man Ginkgo auch seiner "Nüsse" wegen, die aus den Samenanlagen der weiblichen Pflanze entstehen. Aufgrund dieser aprikosenähnlich aussehenden "Früchte" bzw. Samenbezeichnet man den Baum auch als "Silberaprikose". Traditionell reicht man sie zu Familienfesten und Hochzeiten. Der Extrakt der Ginkgonüsse wird seit Jahrtausenden bei Asthma, Husten, Nervosität, Wurmbefall und zur Beruhigung verwendet. mehr...

Der Grünkohl wurde Kultiviert: Seit rund 200 Jahren Herkunft: Die Urform des Grünkohls, der Braunkohl, stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Provitamin A, Vitamine C, E, B1, B2, B6, Niacin, hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe Verdauun mehr...

Bereits, vor über 3.000 Jahren wurde Ingwer in Indien kultiviert. Hauptanbaugebiete sind heute China, Brasilien und Thailand. Der interessante Teil der Pflanze ist der Wurzelstock, das Rhizom, das uns das Gewürz liefert. Die heltbraunen Wurzeln sind knollig verzweigt. Ingwer duftet aromatisch. Der Geschmack ist leicht aber brennend scharf und würzig. Er wird durch ätherische Öle und scharf schmeckende Harze hervorgerufen. mehr...

Der Knoblauch wurde Kultiviert: Seit 5000 Jahren, eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt Herkunft: Zentralasien Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Spargel, Porree, Zwiebel, Schnittlauch, Bärlauch Charakter: Kohlenhydrate, Eiweiß, Calcium, Phosphor, Eisen, Selen, Vitamin B1 und C, Niacin; ätherisches Öl: Alliin, Allicin antiseptisch, schleimlösend und schweißtreibend. mehr...

Der Konllensellerie wurde Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Europa Familie: Doldenblütler Verwandtschaft: Karotte, Petersilie, Fenchel, Dille, Koriander, Liebstöckel Charakter: Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Provitamin A, Vitamine E und B6, Niacin, hoher Anteil an Ballaststoffen, ätherische Öle, Cumarin Entwässernd, hautreinigend und beruhigend wirken. Meine Samen wirken antiseptisch und desinfizierend. mehr...

Das Lauch, wird im allgemeinen auch Porree ganennt, wurde Kultiviert: Seit den alten Ägyptern Herkunft: Östlicher Mittelmeerraum und Vorderasien Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Knoblauch und Zwiebel Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, ausgewogenes Verhältnis an Vitaminen, ätherisches Öl (Allylsenföl) Verdauung und Gallentätigkeit fördern. mehr...

Der Mangold wurde Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Mittelmeerraum Familie: Gänsefußgewächse Verwandtschaft: Zuckerrübe, Rote Rübe und Spinat Reich an Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamin C Wissenswertes: Mangold, spinatähnliche Gemüsepflanze, die mit den Rüben nahe verwandt ist und wie diese zur Familie der Gänsefußgewächse zählt. mehr...

Der Meerrettich wurde Kultiviert: Seit tausend Jahren in Mitteleuropa Herkunft: Steppengebiete der Ukraine Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut, Weißkraut Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamine B1, B2, B6, B12 , viel Vitamin C, hoher Zucker- und Ballaststoffgehalt, Senfölglykoside (vor allem Sinigrin) Appetit und Kreislauf an mehr...

Der Name "Pak Choi" entstammt dem Kantoner Dialekt und bedeutet so viel wie "weißes Gemüse", ein Hinweis auf die weißen Blattstiele und Blattnerven der Pflanze. In Deutschland wird Pak Choi auch als Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl bezeichnet. Pak Choi ist eine sehr alte Kulturpflanze, von der schon in chinesischen Schriften aus dem 15. Jahrhundert berichtet wird. mehr...

Der Lauch wurde Kultiviert: Seit den alten Ägyptern Herkunft: Östlicher Mittelmeerraum und Vorderasien Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Knoblauch und Zwiebel Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, ausgewogenes Verhältnis an Vitaminen, ätherisches Öl (Allylsenföl) Verdauung und Gallentätigkeit fördern. Wissenswertes: Vermutet wird die Heimat des Porrees in den Mittelmeerländern und Vorderasien. mehr...

Der Rhabarber wurde Kultiviert: Seit tausenden Jahren Herkunft: Asien Familie: Knöterichgewächse Verwandtschaft: Buchweizen, Sauerampfer Reich an Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, mäßige Vitamingehalte, Gerbstoffe, Oxalsäure, viel Zitronen- und Apfelsäure Verdauung fördern, Bakterien zur Strecke bringen, Darmbewegung anregen. mehr...

Der Rosenkohl wurde Kultiviert: Seit 150 Jahren Herkunft: Region um Brüssel Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Chinakohl, Radieschen, Rettich, Kren, Broccoli, Grünkohl, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Karfiol, Rotkraut, Weißkraut Reich an Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamin C, B-Vitamine, Eiweiß, Ballaststoffe Leicht verdaulich, im Winter spendet er viele Vitamine. mehr...

Der Rotkohl wurde Kultiviert: Seit dem Mittelalter Herkunft: Europa Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprosse, Weißkraut Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamine C und E, B-Vitamine, Anthocyane Blutbildend und entwässernd wirken; mein Vitamin C erst beim Kochen freisetzen. mehr...

Die Rauke oder auch Rucola wurde Kultiviert: Seit der Antike Herkunft: Italien Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprosse, Rotkraut, Weißkraut Reich an Kalium, Natrium, Calcium, Eisen, Provitamin A, B-Vitamine, organische Säuren, Senföle, Bitterstoffe Belebend, harntreibend und verdauungsfördernd wirken. mehr...

Der Spargel wurde Kultiviert: Seit 5000 Jahren in China Herkunft: Asien Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Knoblauch, Porree, Zwiebel, Schnittlauch, Bärlauch Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C und E, B-Vitamine, Ballaststoffe, Eiweiß, Saponine, Bitterglykoside, Asparagin, Flavonoide Harntreibend und leicht abführend wirken. mehr...

Der Spinat wurde Kultiviert: Seit tausend Jahren Herkunft: Mittelasien Familie: Gänsefußgewächse Verwandtschaft: Rote Rübe und Mangold Reicch an Eiweiß, Phospor, Kalium, Calcium, Magnesium, Jod, Eisen, Provitamin A, Vitamine B1, B2 und C, Oxalsäure Blutbildung sowie die Sekretion der Bauchspeicheldrüse, Magenschleimhaut und der Galle fördern. mehr...

Der Stangen- bzw. Staudensellerie wurde Kultiviert: Seit dem 16. Jahrhundert Herkunft: Italien Familie: Doldenblütler Verwandtschaft: Karotte, Petersilie, Fenchel, Dille, Koriander, Liebstöckel Reich an Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Provitamin A, B-Vitamine, ätherisches Öl (Limonen, Phtaliden, Selinen), Cumarine, Flavonoide Entwässernd und belebend wirken; Meine Samen wirken harntreibend. mehr...

Die Hauptailbaugebiete der Topinambur liegen in Nordamerika, Russland, Asien, Frankreich und den Niederlanden. Die Knollen der Pflanze sind zum Verzehr geeignet. Die 4-10 cm großen Knollen sind von unterschiedlicher Form und erinnern vom Aussehen an Ingwer. je nach Sorte sind sie weiß, gelblich-braun, rötlich oder violett. Sie haben eine glatte oder stark verknorpelte Schale, ein gelblichweißes knackiges und saftiges Fruchtfleisch. mehr...

Der Weißkohl der auch Weiskraut heißt, wurde Kultiviert: Seit den alten Griechen Herkunft: Europa Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Radieschen, Rettich, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprossen, Rotkraut Reich an Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C (und Ascorbigen, eine Vorstufe von Vitamin C, die erst beim Kochen umgewandelt wird), Vitamine E, B6, Niacin, Ballaststoffe, Glucosinolate Blutbild mehr...

Die Knollen bildende Kletterpflanze wächst in den meisten tropischen und subtropischen Regionen. Bei uns wird sie meist als Kartoffe[yam, auch Brotwurzel genannt, angeboten. Hauptlieferländer sind Brasilien und Costa Rica. Die 20-40 cm langen, 1-2 kg schweren Wurzelknolen haben eine mittelbraune bis rötlich-braune Schale und sinLI mit borstigen Härchen besetzt. mehr...

Zitronengras bezeichnet man auch als Lemongras; es gehört zur Familie der Süßgrasgewächse. Das ungefähr zwei Meter hohe tropische Gras mit knolliger Wurzel findet sich in ganz Südostasien. Es duftet und schmeckt deutlich nach Zitrone. Die etwa 55 Arten der Gattung sind zumeist in Südasien, Südostasien und Australien heimisch. mehr...

Bereits vor 6.ooo Jahren wurde im heutigen Mexiko Mais angebaut. Aus ihm ist vor etwa 15o Jahren Zuckermais entstanden. Kultiviert: Seit den Inkas und Azteken Herkunft: Südamerika Familie: Gräser Verwandtschaft: Hirse und Zuckerrohr; alle Getreidearten Charakter: Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin B1, B2, B6, Niacin, hoher Anteil an Zuckern und Ballaststoffen Harntreibend wirken und die Gallensekretion stimulieren. mehr...

Die Pflanze wurde von Kolumbus von den Kanarischen Inseln mitgebracht.1603 wurde die erste Zuckerplantage der Insel errichtet, 1850 waren es bereits 14.000 – Kuba war damit der grösste Zuckerproduzent der Welt, heute liegt das Land auf Platz 6. Das mehrjährige Gras ist schilfähnlich und hat wie der Bambus knotige Verdickungen am Stängel, die 18% Zucker enthalten. mehr...

Bambussprossen gehören zu der botanischen Familie der Gräser (bot.: Gramineae, Poaceae). Innerhalb der Familie der Gräser bilden die Bambusgräser eine bedeutende Unterfamilie mit 45 Gattungen und 200 Arten. Die Heimat der Bambusgräser liegt in den tropischen Gebieten Ostasiens. In ihren Anbauländern China, Japan, Korea, Indonesien, Thailand, Indien, den Philippinen und Südamerika stellen sie eine wichtige Größe mit volkswirtschaftlichem Wert dar. mehr...

Die Bananenpflanze war für die Griechen und die Araber ein außergewöhnlicher Obstbaum. Entdeckt wurde sie im Jahre 327 v. u. Z. von Soldaten Alexanders des Großen in Indien. Nach einer alten Sage ruhten sich die Weisen Indiens in ihren Schatten aus und aßen von der Frucht, weshalb man diese die Frucht der weisen Männer nannte. Heutzutage liefern die Länder Lateinamerikas mehr als 90 Prozent der Bananen, die in Nordamerika gegessen werden. mehr...

Der Anbau von Dicken Bohnen erfolgt in der Türkei, in Marokko sowie den Ländern Italien, Spanien, Großbritannien, Frankreich, den Niederlanden und Deutschland. Die Inlandsernte geht von Juni bis September. Importe erreichen uns von Januar bis September aus den Mittelmeerländern Italien, Frankreich und Spanien. Die Dicke Bohne gehört trotz ihres Namens botanisch nicht zu den Bohnen, sondern zu den Wicken. mehr...

Die unter Chilischoten, Chilies, Pfefferschoten, Peperoni oder Pepperoncini bekannten kleinen Schoten sind rund um den Globus bekannt und finden besonders bei Liebhabern der scharfen Küche zahlreiche Anhänger. Verwendungszweck Allzu großzügig dosiert kann Ihr Gericht zu einer feurig scharfen Angelegenheit werden. Wer milderes Essen bevorzugt, sollte deshalb einfach die in den jeweiligen Rezepten angegebene Menge reduzieren. mehr...

Die Erbsen brauchen 45 bis 50 Tage, bis sie keimen. In China werden die Erbsensprossen geerntet, sobald sie etwa 30 cm hoch sind. Gegessen werden die Erbsenkeime meist gebraten. Sie schmecken ähnlich wie Brunnenkresse. Die Sprossen müssen schnell verwertet werden, da sie nicht lange haltbar sind. Schon nach ein paar Tagen verfärben sich ihre Blätter braun. mehr...

Die Gemüsebanane, auch Plantain genannt, ist eine Kreuzung zwischen Obstbananen und samenhaltigen Bananen. Hauptanbauländer sind Kolumbien, Ecuador und Costa Rica. Die 30-40 cm lange kantige Frucht läuft spitz zu. Ihre Schale ist schwieriger zu schälen und grün bis gelb mit braunen Flecken. Das weißlich-gelbe Fruchtfleisch hat einen milden Geschmack und eine leichte Säure. mehr...

Kultiviert: Seit 8000 v. Chr. in Peru Herkunft: Südamerika Familie: Nachtschattengewächse Verwandtschaft: Melanzani, Paradeiser, Paprika, Pfefferoni Enthält Viel Stärke, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, B-Vitamine; Alkaloid Solanin (in unreifen und keimenden Früchten). Wegen des hohen Vitamin C-Gehaltes heißt sie auch "Zitrone des Nordens" . mehr...

Die aus Kenia stammende "Keniabohne" hat einen runden Querschnitt und enthält keine Samen. Die Bohnen sind stricknadeldünn mit nur 3-5 mm Durchmesser. Am oberen und unteren Ende hat die Bohne ein kleines Fädchen. Extrafeine Bohnen sollten nur kurz gekocht werden, damit sie schön knakkig beiben. Ihr Geschmack ist saftig-aromatisch. Kauftip Tipp: Frische Bohnen sollten knackig und fest sein unid beim Biegen glatt durchbrechen. mehr...

Die Lotuswurzel gehört zu der botanischen Familie der Seerosengewächse (bot.: Nymphaeaceae). Die heute in großen Teilen Asiens, hauptsächlich aber in Südostasien, angebaute Lotuspflanze stammt aus Indien, Irak und dem Wolgadelta. Gegessen wird die Blüte und die Wurzel der Pflanze. Die Wurzel bildet drei bis vier, bis zu 30 cm lange und 10 cm dicke, zylindrisch geformte Zwischenknotenstücke. mehr...

Die Okra stammt aus Äthiopien im Hochland Ostafrikas und ist eines der ältesten Gemüse. Ihre Spuren lassen sich bis in das 2. Jahrtausend v. Chr. verfolgen. Heute ist die Okra über Afrika, ihre Heimat, hinaus ein beliebtes Gemüse, das nach Deutschland in erster Linie durch die türkischen und griechischen Neubürger gelangte. mehr...

Palmherzen (Palmito) werden aus Palmen gewonnen, sie gehören zu der botanischen Familie der Palmgewächse . Die Palmito liefernden Palmen sind die Assai-Palme und die Babassú-Palme. Hauptanbaugebiete sind Brasilien, Paraguay und Argentinien sowie Südasien. Sie wachsen vorwiegend in Sumpfgebieten tropischer Flüsse. mehr...

Baumartige, getrennt geschlechtliche Gewächse mit gabelig verästeltem, am Grunde gewöhnlich mit Stützwurzeln versehenem Stamm und am Ende der Zweige schopfig gehäuften, langen, schmalen, parallelnervigen, am Rande gezähnten Blättern, die drei Schraubenlinien bilden (Schraubenbäume). mehr...

Das Radieschen wurde Kultiviert: Seit Tausenden Jahren in Asien Herkunft: China und Japan Familie: Kreuzblütler Verwandtschaft: Rettich, Kren, Chinakohl, Broccoli, Grünkohl, Karfiol, Kohl, Kohlrabi, Kresse, Kohlsprosse, Rotkraut, Weißkraut Reich an Calcium, Kalium, Phosphor, Natrium, Vitamin C, Niacin, Allylsenföl Den Appetit richtig anregen. mehr...

Schalotten gehören zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und sind Verwandte der Zwiebeln und des Knoblauch, bei denen sich ähnlich dem Knoblauch ein kleines, 3 - 5 cm großes, längliches oder birnenförmiges Büschel von Zwiebeln ausbildet. mehr...

Die Süßkartoffel oder Batate war bereits den Inkas bekannt. In den Tropen und Subtropen ist sie heute ein Grundnahrungsmittel. Hauptanbaugebiete für Deutschland sind Brasilien, Israel und Spanien. Die Knollen der Batate sind rundlich, länglich, walzen- oder spindetförmig. Sie sind 10-25 CM lang und werden bis zu 3 kg schwer. Die Schale ist purpurrot, gelblich oder weißlich. Ihr Inneres ist weiß-, gelb- oder rotfleischig. mehr...

Die Zuccini wurde Kultiviert: Seit tausenden Jahren in Amerika Herkunft: Mexiko Familie: Kürbisgewächse Verwandtschaft: Kürbis, Melone, Gurke Reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamin C, B-Vitamine Leicht verdaulich sein, harntreibend wirken und das Immunsystem stärken. Für unsere Märkte werden Zucchinis in allen Mittelmeerländern angebaut. mehr...

Von A wie Artischocke bis Z wie Zwiebel. mehr...