Faszination Kaviar 

Kaviar? – Das ist ganz einfach, pur und simpel. Kaviar, das sind die unbefruchteten Eier des weiblichen Störs, eines der ältesten Fische der Welt, der seit 250 Millionen Jahren im Salzwasser und im Süßwasser lebt. Kaviar, das ist vielleicht auch das älteste und inzwischen gesuchteste und teuerste Convenience-Produkt der Welt. Kaviar, das ist Faszination, oft übersteigerte Erwartung, Klischee pur und aufgeladener Mythos. Kaviar, das ist aber auch einfachstes Fischeressen, rustikaler Genuss unter freiem Himmel, Leibspeise im Wortsinne.

Jeder Kaviar schmeckt anders, der cremige Beluga, der pralle, üppige Ossietra, der kräftig feine Sevruga. Jede Dose, jeder Löffel, jedes einzelne Körnchen enthält seine eigene Wahrheit.

„Malossol“, also zart gesalzen, in verschiedene Dosen verpackt und dort gereift bietet besonderen und ausgereiften Geschmack. Schon das Einsalzen und die Reifung ist eine Kunst, die man nur in jahrelanger Übung lernen kann und die Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Das Essen von Kaviar hat sein eigenes Ritual. Das Öffnen der Dose, der glatte, verlockende Spiegel, der Perlmuttlöffel, der in den Kaviar eintaucht, der zarte Duft nach frischem Meerwasser. Das Platzen der Körnchen auf der Zunge, der unnachahmliche Geschmack. Das angenehme Gefühl danach. Beruhigt durch die hohe Dosis Lecithin, Mineralien, Spurenelemente, Fettsäuren und Vitamine. Kaviar ist eben doch der pure Augenblick.

Kaviar ist Nahrung mit Geschichte. Kaviar ist aufgeladen mit Mythen, umsponnen von Märchen, Lügen und Halbwahrheiten. Und Kaviar wird immer rarer und gesuchter. Weil der Hunger, die Gier und der Preis hoch sind. Vielleicht finden Sie mit uns auf den nächsten Seiten Ihren Einstieg ins Thema und Ihr Körnchen Wahrheit rund um die so genannten schwarzen Diamanten.