Die Vielfalt des Farmkaviars von Prunier Dank seiner Archive bringt Caviar House & Prunier heute die fünf „Hauptgeschmacksrichtungen“ wieder auf den Markt, die bereits in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts erfolgreich hergestellt wurden. Die Geschmacksvarietät des Farmkaviars von Prunier ist je nach verwendetem Salz, Salzgehalt und der Reifedauer groß. PRUNIER KAVIAR PARIS Ein Kaviar, zubereitet nach besonderen Familienrezepten. mehr...

Faszination Kaviar Kaviar? – Das ist ganz einfach, pur und simpel. Kaviar, das sind die unbefruchteten Eier des weiblichen Störs, eines der ältesten Fische der Welt, der seit 250 Millionen Jahren im Salzwasser und im Süßwasser lebt. Kaviar, das ist vielleicht auch das älteste und inzwischen gesuchteste und teuerste Convenience-Produkt der Welt. Kaviar, das ist Faszination, oft übersteigerte Erwartung, Klischee pur und aufgeladener Mythos. mehr...

Die Geschichte des Prunier-Kaviars Die Erfolgsgeschichte von Alfred Prunier und des gleichnamigen Hauses begann in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts in Paris mit einem kleinen Restaurant. Bis 1885 war das Prunier’s zu einem der prominentesten Restaurants in ganz Paris geworden. Zu den Hauptkunden des Restaurants gehörten Mitglieder des russischen Zarenhofs in St. Petersburg. mehr...

Kaviar richtig genießen Kaviar sollte stets gut gekühlt genossen werden. Nehmen Sie Kaviar etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank. Öffnen Sie die Dose erst unmittelbar vor dem Verzehr – Luft, Licht und Wärme beinträchtigen das Produkt. Setzen Sie die geöffnete Dose auf eine Schale, gefüllt mit zerstoßenem Eis – oder richten Sie Ihren Kaviar in einer speziellen Kaviarschale an. mehr...

Vom Stör zum Kaviar Die Herkunft des Wortes Kaviar ist umstritten. Der etymologische Ursprung des Begriffs „Kaviar“ könnte 1. auf das persische Wort „Cahv-Jar“ zurückzuführen sein. Das bedeutet „Kuchen der Freude“ und meint den zubereiteten Störrogen beim Volksstamm der Khediven im Iran. 2. auf das türkische Wort „Khäviar“ zurückzuführen sein. Das bedeutet Fischei. 3. mehr...

Von Wildkaviar, Farmkaviar und Stören Störe gehören zur Ordnung der Störartigen (Acipenseriformes) und werden, wie die Mehrzahl der Fische, den Knochenfischen zugeordnet. Innerhalb dieser Klasse gelten die Störe als besonders alt, da sie bereits seit etwa 250 Millionen Jahren Flüsse, Seen und Meeren bevölkern. Alle 27 Arten kommen nur auf der Nordhalbkugel der Erde vor. Störe können bis zu 150 Jahre alt werden. mehr...

Welche Sorten Kaviar gibt es? Wildkaviar gibt es in drei verschiedenen Sorten, die alle nach der Störart benannt sind, von der sie gewonnen werden. Die Größe der Kaviarkörner ist übrigens abhängig vom Alter und vom Gewicht der Störe. Beluga-Kaviar Beluga-Störe sind mit bis zu neun Metern Länge und bis zu einem Gewicht von 1.600 Kilogramm die größte Art unter den Stören. mehr...

Wildkaviar und die Situation im kaspischen Meer Caviar House & Prunier ist seit 1950 ein loyaler Vertreter des Kaviars aus dem Kaspischen Meer. Caviar House & Prunier war einer der größten Importeure und wurde weltweit durch qualitativ hoch stehende Selektionen bekannt. Die fortschreitende Industrialisierung der Staaten rund um das Kaspische Meer erzeugen leider auch enorm große ökologische Probleme. mehr...

Woran erkennt man guten Kaviar? Folgende Punkte sollten beim Einkauf von Kaviar – wie auch bei anderen hochwertigen Lebensmitteln beachtet werden: So frisch wie möglich aus einer Quelle des Vertrauens mit Sachverstand behandelt und gelagert. Außerdem sollten Sie beim Einkauf von frischem Kaviar auf weitere Qualitätsmerkmale achten: * Frischer Kaviar perlt locker. mehr...

Zur Etikettierung von Kaviardosen Um mehr Sicherheit für die Verbraucher in der EU zu schaffen, wird jede Kaviardose mit einem Label gekennzeichnet. So soll dem illegalen Kaviar-Handel Einhalt geboten werden. Ein wichtiges Unterfangen – denn allein zwischen 2000 und 2005 wurden in Deutschland mehr als zwei Tonnen Schmuggel-Kaviar im Wert von über 4,4 Millionen Euro aus dem Verkehr gezogen. mehr...