Dieser Hartkäse aus Rohmilch wird mindestens 14 Monate gereift und ist als typischer Alpkäse sehr würzig im Geschmack. Geprägt wird er durch die gesunde und gehaltvolle Bergmilch der Kühe, die auf den natürlichen Alpweiden mit vielen verschiedenen Kräutern und Gräsern wie auch durch das kristallklare Bergwasser ein vorzügliches und reichhaltiges Angebot haben. mehr...

Wenn man der Berner Alpkäse länger als 18 Monate reifen lässt, wird er zum Berner Hobelkäse. Er bringt also wie sein etwas jüngerer Kollege alle wunderbaren Aromen von den saftigen Alpweiden mit, wobei er durch die längere Reifung noch besondere Noten bekommt. Im übrigen gilt er als eine der besten Kalziumquellen überhaupt. mehr...

Emmental AOC ist ein Hartkäse aus Kuhrohmilch, der 14 Monate in feuchten Kellern gereift wird. Seine feste dunkle Rinde umschließt einen weichen, mürben, elfenbeinfarbenen bis hellgelben Teig mit vollaromatischem Geschmack. Aus frischer Rohmilch, Lab und ausgewählten Bakterienkulturen sowie mit viel Fachwissen und Erfahrung stellen die Dörfkäser nach traditionellem Rezept den Original-Emmentaler her. mehr...

Gruyère AOC ist ein Hartkäse aus Rohmilch, der nach mindestens 14 Monaten Reifung durch seinen kräftigen wie auch fruchtigen Geschmack betört. Sein zarter und dennoch ziemlich fester, kaum brüchiger Teig ist je nach Saison elfenbeinfarben bis gelb und wird von einer bräunlichen, leicht feuchten Rinde umgeben. mehr...

Hanfkäse ist ein 8 Wochen gereifte Schnittkäse und wird mit 0,5 % Hanf im Teig hergestellt. Das ist jedoch kein Grund zu erschrecken. Es handelt sich dabei selbstverständlich nicht um den Rausch- bzw. Medizinalhanf, sondern um eine Sorte ohne den Drogenwirkstoff THC. Den Hanf baut der Käsemeister in Oberhüningen selbst an und rührt die gerösteten Hanfsamen in den Teig ein. Das sorgt für einen herrlich nussigen Geschmack. Mind. 55% Fett i. Tr., ca. mehr...