Der Tiétar, auch Montenebro del Tietar genannt, ist ein Weichkäse aus reiner Ziegenmilch. Er reift ca. 1 Monat. Seine Rinde ist bei längerer Reifung von blauen bis grünen Oberflächenschimmeln bedeckt. Sein Fettgehalt ist je nach Jahreszeit und Reifedauer unterschiedlich hoch. Sein weißer Teig ist dicht, weist also keine Öffnungen oder Löcher auf. Er ist cremig und zergeht auf der Zunge. mehr...

El Queso de l Alt Urgell y Lacerdanya ist ein halbfeste Schnittkäse von Alt Urgell und der Cerdanya wird in den östlichen Pyrenäen Kataloniens aus reiner Kuhmilch hergestellt. Seine natürliche, leicht feuchte braune Rinde umschließt einen creme- bis elfenbeinfarbenen Teig, der zahlreiche, unregelmäßig mechanisch angebrachte Löcher aufweist. mehr...

El Tronchon Natur ist ein Schnittkäse aus reiner Schafsrohmilch undreift mindestens 4 bis 5 Monate. Die Milch stammt von den dort üblicherweise gehaltenen Rassen Guirra und Cartera und wird zur Käseherstellung zunächst auf 32 bis 34° gebracht, bis das Lab aus Lammmagen hinzugefügt wird. So entsteht innerhalb von 45 bis 60 Min. mehr...

Seine Herstellung entspricht der des Trochon natur. Der Unterschied: Bei dieser Variante werden die Käse nach 2 Monaten der Reifung mit frischem Rosmarin eingerieben, was ihnen einen sehr würzigen Kräutergeschmack verleiht. Mind. 53% Fett i. Tr., 500 g Mit freundlicher Unterstützung der Firma Fromi. mehr...

Bei diesem Trochon werden dem Teig während der Herstellung Trüffel beigemengt. Im Endgewicht beträgt der Trüffelanteil 1%. Er reift nur etwa einen Monat lang und erfreut dann durch einen leicht säuerlichen Geschmack mit Anklang an Trockenfrüchte und subtiler Trüffelnote. Mind. 53% Fett i. Tr. mehr...

El Villanoble ist ein halbfester Schnittkäse, der aus reiner Ziegenmilch der Rassen Retinta und Verata hergestellt wird. Diese Tiere sind bekannt für ihre gute Milch mit hohem Fettgehalt. Der Villanoble wird 30 Tage gereift, in dieser Zeit mit Piment eingerieben und entfaltet dann seinen intensiven und aromatischen Geschmack. Mind. 45% Fett i. Tr. mehr...

Der Zamora ist ein Schafsmilchkäse aus gepresstem Teig. Seinen Namen erhielt er von der gleichnamigen Stadt und Provinz im spanischen Kastilien. Seit 1993 ist durch Herkunftsbezeichnung geschützt. mehr...

Las Tortitas La Natera ist ein halbfester Schnittkäse, er wird zu 80 % aus Kuhmilch, zu 20 % aus Schafsmilch hergestellt und mit Lab tierischer Herkunft zum Gerinnen gebracht. Ein ursprünglicher Käse mit weichem, cremigem Teig und gewaschener Rinde. Nach 30 Tagen der Reifung entfaltet er seinen leicht fruchtigen Geschmack. Mind. 45% Fett i. Tr. mehr...