Nach der Herstellung werden die besten Roquefort Laibe sortiert, und für 3 bis 4 Wochen in Kellern eingelagert, damit sich das Penicillium optimal entwickeln kann.

Sobald dies der Fall ist, werden die Käse in Zinnblätter gepackt und bei 2-3°C für weitere 8 Monate zurück in die Keller gebracht. Allmählich wird der Teig weicher und der Geschmack gewinnt an Charakter.

Bevor dieser Käse für den Versand bereit ist, wird er rundum entrindet: d.h. etwa 1 bis 2 cm der Rinde wird entfernt. Nur das "Herz des Roquefort Premium" bleibt erhalten – eine weitere Besonderheit dieses Käses- das Beste vom Roquefort.

Mind. 52% Fett i. Tr., ca. 1,25 kg

Mit freundlicher Unterstützung der Firma Fromi.