Das ist sozusagen der Cousin der Galette d’Astier, in diesem Fall aus Schafsmilch. Das Auffällige an diesem Käse ist das Loch in der Mitte des Käses. Daher der Name "Puits", was Brunnen oder Schacht bedeutet. Eine typisch Auvergner Formgebung, die an die Vulkane erinnert. Sehr praktisch aber auch für die Handhabung, da man so gleichmäßige Scheiben abschneiden kann.

Er reift, wie der Galette d’Astier, 2-3 Monate in den Kellern von Aubiere auf Stroh und präsentiert sich ebenfalls mit einer rustikalen Rinde und einem feinen, geschmeidigen Teig und eigenem Geschmack.

Mind. 50 % Fett i. Tr., ca. 5 kg

Mit freundlicher Unterstützung der Firma Fromi.