Der Cremificato Verde di Capra ist ein Piemonter Edelpilzkäse aus Ziegenvollmilch mit nicht gepresstem Teig, der 80 Tage gereift und das ganze Jahr über hergestellt wird. Man bezeichnet ihn oft auch als Ziegen-Gorgonzola. Es gibt ihn noch nicht lange, wiewohl sein Herstellungsverfahren dem des berühmtesten, in dieser Region geborenen Käses sehr ähnlich ist.

Die für den Cremificato verwendete Ziegenmilch ist aromatischer und völlig anders strukturiert als die Kuhmilch. So entsteht ein ganz besonderer, charakteristischer Käse. Als Begleiter passen dazu körperreiche oder ältere Rotweine ebenso wie Früchtemus oder Feigenkonfitüre.

48% Fett i. Tr.

Mit freundlicher Unterstützung der Firma Fromi.