Diese robuste einjährige Pflanze, die aus Südeuropa und Vorderasien stammt, ist heute in ganz Europa und Noramerika heimisch. Allein schon wegen der besonderen Blüten lohnt es sich, sie anzupflanzen. Geschmack und Verwendung in der Küche: Borretschblätter riechen nach Gurken, schmecken leicht und erfrischend gurkenähnlich und ganz leicht zusammenziehend. mehr...

Geschmack und Verwendung in der Küche: Brennnesselblätter haben einen herb - frischen, aromatischen Geschmack. Frisch können sie feingeschnitten in Salaten, Quark- und Käsezubereitungen verwendet werden. Wie Spinat zubereitet, als Suppe allein oder mit anderen Kräutern sind sie ebenfalls delikat. Sehr zu empfehlen ist auch der Tee aus dem Brennnesselkraut. Er schmeckt fein-aromatisch. mehr...

Basilikum wurde Kultiviert: Seit langer Zeit in Indien, seit mehreren hundert Jahren auch in Europa Herkunft: Indien Familie: Lippenblütler Verwandtschaft: Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenmelisse, Oregano, Pfefferminze, Majoran, Bohnenkraut Reich an Ätherisches Öl: Estragol, Linalool, Cineol, Campher, Eugenol; Gerbstoffe, Flavonoide (Quercetin), Kaffeesäure, Äsculosid Als Magenmittel Blähungen und Völlegefühl verhindern. mehr...

Beifuß ist eine wilde Staude, die fast überall in den gemäßigten Zonen der Nordhalbkugel vorkommt. Im Mittelalter wurde sie anstelle von Hopfen für das Bierbrauen verwendet. Beifuß hat ein etwas scharfes Wacholder- und Pfefferaroma, mit einem Hauch Minze und Süße. Hierzu kommt jedoch ein etwas bitterer aber milder Geschmack. mehr...

Das hocharomatische Bohnenkraut, auch Kölle oder Pfefferkraut genannt, war eines der schärfsten Aromen , ehe andere Gewürze Europa erreichten. Das Sommerbohnenkraut ist im östlichen Mittelmeerraum und im Kaukasus heimisch, das Winterbohnenkraut in Südeuropa, der Türkei und Nordafrika. Sommerbohnenkraut: Einjährig mit schlankem, aufrechtem Wuchs hat sehr zarte, weiche graugrüne Blättchen und weiße oder zartlila Blüten. mehr...

Die Brunnenkresse ist in Europa und in Asien heimisch, sowei in weiten Teilen Nordamerikas verwildert. Die ausdauernde, krautige Wasserpflanze aus der Familie der Kreuzblüter wächst auf Grund von Quellbällchen, nur die Triebspitzen steigen auf. Ihre Verwendung als Salatkomponente läßt sich bis hin zu den Persiern, Griechen und Römern zurückverfolgen. Aroma: Die Brunnenkresse besitzt wenig Aroma. mehr...

Bärlauch wurde Kultiviert: Selten in Kräutergärten, gesammelt hauptsächlich in freier Natur Herkunft: West- und Mitteleuropa Familie: Liliengewächse Verwandtschaft: Spargel, Knoblauch, Porree, Zwiebel, Schnittlauch Charakter: Lauchöl, Allicin, Flavonoide, Spuren von Prostaglandin A, B und F, Lectine Bärlauch wächst fast überall in Europa wild. mehr...