Ysop ist ein kleiner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Ysop stammt aus dem Mittelmeergebiet und wächst heute bei uns verwildert in der Landschaft. Die Pflanze wird etwa 60 Zentimeter hoch und besitzt schlanke, holzige Stängel und ellipsenförmige, aromatisch duftende Blätter, die Frucht ist ein Nüsschen. Wilde Ysopblüten sind bläulich-purpurrot. Zuchtformen können aber durchaus auch rote oder weiße Blüten haben. Früher wurden die Blätter in Kräutertees gegen Husten und Schnupfen verwendet. Das aromatische Öl aus den Blättern wird manchmal in Likören verarbeitet.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Herb würzig, liegt geschmacklich zwischen Oregano und Salbei, passt zu Hülsenfrüchten, Kartoffelgerichten, scharf angebratenen Gemüsepfannen, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen, für Tee, für Kräuterkäse, in Salatdressings und Marinaden, in Suppen

Wirkungsweise:
Schwach auswurffördernd, entzündungshemmend, schwach schweißhemmend, blähungstreibend, fördernd auf die Heilung von Husten und Heiserkeit, verdauungsfördernd