Geschmack und Verwendung von Waldmeister in der Küche: Das noch nicht blühende Waldmeisterkraut entwickelt beim Welken seinen typischen aromatischen Duft. Dafür ist das beim Welken entweichende Cumarin verantwortlich, das aus in der frische Pflanze vorhandenen (nicht duftenden) Cumarinverbindungen entsteht. Waldmeister wird oft zur Herstellung der typischen Maibowle verwendet. mehr...
