Aargau Das kleine Weinbaugebiet in der deutschen Schweiz umfasst knapp unter 400 ha Rebfläche. Die Weingärten sind über das Limmaltal, das Reußtal, das Fricktal und auf beiden Seiten der Aare verteilt. Erzeugt wird überwiegend Spätburgunder, sowie Müller- Thurgau. Abbau Qualitätseinbuße des Weines durch Über- alterung. Abbeeren Auch Entrappen, Rebeln, Abstreifen genannt. Ablösen der Traubenstiele von den Beeren. mehr...

Verjus als Getränk Ein Schuß Verjus macht aus Mineralwasser ein fruchtig-herbes Erfrischungsgetränk. Heißer Verjus statt heiße Zitrone schmeckt mit und ohne Honig lecker; trotz seines sehr sauren (aber auch sehr aromatischen) Geschmacks läßt der Verjus sensible Mägen keineswegs „sauer“ reagieren, sondern scheint eher etwaige Verstimmungen zu glätten. mehr...

Sektherstellung – eine Kunstform mit Tradition Mindestens neun Monate dauert es, bis Sekte - hergestellt in der Traditionellen Flaschengärung - die Kellerei verlassen. mehr...

»Der neue Beaujolais ist angekommen«, schrieben die Wirte der Lyoner Bistrots und Bouchons schon in früheren Zeiten mit Kreide auf die Fensterscheiben. Er wurde von ihrer stets durstigen Kundschaft mit großer Begeisterung begrüßt, musste sie doch jeden Tag aufs neue den feinen Staub aus den Seiden und Textilfabriken herunterspülen. mehr...

Farben des Rotweins: Bei einem Rotwein könnte man denken, dass seine Farbe lediglich rot ist, doch es gibt unwahrscheinlich viele verschiedene Ausschweifungen des Rottons, der viel über Geschmack und Qualität aussagt. Wichtige Faktoren der Farbausprägungen sind die Herkunft, das Verarbeitungsverfahren, die Rebsorte, die Lagerungsart und der Jahrgang. mehr...

Lagerung: Das wichtigste beim Rotwein ist die Lagerung, die einen Zeitraum von 3 Monaten bis 8 Jahren in Fässern bezwingt, aus denen der Rotwein danach in Flaschen umgefüllt werden kann. Ein bedeutender und guter Rotwein kann sogar über Jahrzehnte gelagert werden, wodurch der Wert bis ins Unermessliche steigt. Ausgenommen davon sind allerdings Massenweine, da bei der Herstellung viele wichtige Regeln missachtet werden. mehr...

Wissenswertes: Rotwein, ein aus blauen oder roten Weintrauben erzeugter Wein, unterscheidet sich auch neben den verwendeten Trauben im Herstellungsprozess zum Weißwein. In der ganzen Welt sind etwa 4500 unterschiedliche Rotweine geachtet. Cabernet Sauvignon, Spätburgunder sowie Merlot sind die für Rotwein am meisten verwendeten Rebsorten, jedoch entstehen auch aus anderen Weinbaugebieten erstklassige Rotweine. mehr...

Alkohol Ohne Alkohol gibt es keinen Sekt, schon von Gesetzes wegen nicht. Sein Gehalt ist vorgeschrieben: Er muss bei Qualitätsschaumwein 10 % betragen, 12 % werden selten überschritten. Obwohl selbst relativ geschmacksfrei, ist Alkohol unerlässlicher „Geschmacksträger“ im Sekt und wirkt – auch durch die Kohlensäure – euphorisierend und stimulierend. mehr...

Die Huxelrebe ist eine Weißwein-Rebe, die sowohl witterungs- als auch krankheitsempfindliche, kernlose Beeren hervorbringt. Sie kann sehr hochwertige Weine hervorbringen, in erster Linie Süßweine als Aperitif- oder Dessertweine. Die Kreuzung erfolgte an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey durch Georg Scheu aus Gutedel und Coutillier Musqué. Die Rebe ist nahezu ausschließlich in Deutschland beheimatet. mehr...

Was Sie schon immer über Sekt wissen wollten ... Sekt ist Genuss pur. Damit dieser Genuss voll zur Geltung kommt, sollte Sekt richtig behandelt werden. Vielleicht haben auch Sie sich schon gefragt, wie der Korken eigentlich in die Sektflasche kommt oder wie man eine Sektflasche gekonnt öffnet. Wir haben an dieser Stelle die bisher am häufigsten gestellten Fragen gesammelt und für Sie beantwortet. mehr...