Rapsöl

Wissenswertes:
Der Raps ist eine wirtschaftlich sehr bedeutende Nutzpflanze, welche von der Familie der Kreuzblütengewächse abstammt. Die Samen der Rapspflanze werden überwiegend nur dazu genutzt, um das gleichnamige Öl herzustellen, welches mittlerweile auf dem Markt so gefragt ist, wie nie zuvor. Senf und Kohl gehören ebenfalls zu der Familie der Kreuzblütengewächse, somit sind sie praktisch verwandt mit dem Raps.


Herstellung:
Rapsöl wird in sogenannten Ölmühlen durch Extraktion oder Pressung aus der jeweiligen Saat gewonnen, wobei die Ölausbeute etwa ein Drittel der Rapssaat beträgt. Nach der Gewinnung aus den zerkleinerten Samen wird das Öl meist raffiniert, denn dadurch wird der Eigengeschmack des Öls verstärkt und kommt somit in zubereiteten Speisen besser zur Geltung. Ein anderer Vorteil von raffiniertem Öl ist, dass der Rauchpunkt im Gegensatz zu naturbelassenem Öl höher ist und bei 130° C bis 200° C liegt.


Einsatz und Eigenschaften:
Früher stand die Verwertung des ernährungsphysiologisch wertvollen Öls zur menschlichen Ernährung im Vordergrund, heute wird Rapsöl zum größten Teil zur Erzeugung von Biokraftstoffen oder zur Verwertung in der Industrie genutzt. Nur allein 2007 wurden bereits drei Viertel des in Deutschland erzeugten Rapsöls nach Verarbeitung zu Rapsölmethylesther als Biodiesel verkauft, wozu es sich durch die Eigenschaft der biologisch abbaubaren Schmierstoffe sehr gut eignet. Außerdem dient Rapsöl in der chemischen und pharmazeutischen Branche, da er dort Grundstoff für Materialien wie Farbe, Kaltschaum, Weichmacher, Bio-Kunststoffe und Tenside ist.