Lamm nimmt in unserer Ernährung eine wichtige Stellung ein. Da es einfach zuzubereiten und für unseren modernen Lebensrhythmus geradezu ideal ist, ist der Lammkonsum in den europäischen Ländern in den letzten zehn Jahren konstant angestiegen. mehr...

Zoologisch gehört das Hausschaf zur Gattung Ovis. Die männlichen Tiere (Widder) tragen kreisförmige Hörner, die weiblichen Tiere (Schafe) kürzere, säbelförmige Hörner, die aber auch fehlen können. Als Stammform des heutigen Hausschafes gilt der Mufflon. Man nimmt an, dass die Heidschnucke und die ihr verwanddten kurzschwänzigen Landschafrassen Abkömmlinge der Mufflons sind. mehr...

Lammfleisch stammt von jungen Schafen, die noch kein Jahr alt sind. Es hat also mit dem oft penetrant schmeckenden Hammelfleisch, wie man es früher kannte, nur wenig zu tun. Am besten schmecken Lämmer, die 6 - 7 Monate alt sind, man bezeichnet sie als Milch- oder Osterlamm. mehr...

In dieser Übersicht finden Sie die jeweiligen Fleischstücke und die Nennungen in den einzelnen Regionen und Ländern. Das Schaubild zeigt Ihnen genau wo Sie welches Stück des Tieres finden. Gerade der sprachliche Unterschied macht ein Kommunizieren teilweise schwierig. Nr. mehr...