Schweinefleisch ist das am meisten verkaufte und meistgegessene Fleisch in Deutschland. Es soll möglichst schlachtfrisch zubereitet werden, muß also nicht abhängen wie das Rindfleisch. Ein junges Schwein liefert besonders zartes Fleisch von hellroter Farbe, das leicht marmoriert ist, das Fett an einem guten Stück Schweinefleisch sollte hell und weiß sein. mehr...

Zoologisch zählt das Schwein zur Gattung Sus (echte Schweine) aus der Familie Suidae (Schweineartige.) Es stammt vom Wildschwein (Sus scrofa) ab., das in unterschiedlicher Form in Europa und Asien verbreitet ist. Das aus den wildformen hervorgegangene Hausschwein wurde lange Zeit züchterisch kaum verändert. Abbildungen aus dem Mittelalter und früher Neuzeit etwa zeigen Tiere, die in Körperform und Fellkleid noch stark dem Wildschwein ähneln. mehr...

In dieser Übersicht finden Sie die jeweiligen Fleischstücke und die Nennungen in den einzelnen Regionen und Ländern. Das Schaubild zeigt Ihnen genau wo Sie welches Stück des Tieres finden. Gerade der sprachliche Unterschied macht ein Kommunizieren teilweise schwierig. Nr. mehr...