Die Lagerung von Rindfleisch unterscheidet sich im Grundsatz nicht von der Lagerung anderer Fleischsorten. Eine sachgemäße Ausführung ist zur Aufrechterhaltung der Qualität erforderlich. Frische Rindfleischteile sollten nicht länger als 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden, wobei die Temperatur nie über + 2 'C liegen darf, die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 85 Prozent betragen soll. mehr...

Steaks sind heute nicht nur deshalb so beliebt, weit sie schnell und relativ problemlos zubereitet werden können, sondern weil sie aus besonders zarten Stücken des Rindes geschnitten werden und ihr Fleischgeschmack perfekt ist - wenn man sie richtig zubereitet. Im allgemeinen versteht man unter der Bezeichnung Steak ein Stück Fleisch aus dem Filet oder dem Roastbeef, das - in kürzester Zeit gegart werden kann. mehr...

Zoologisches zählt das Rind zur Gattung Bovidae. Die Stammform aller Rinder ist der Auerochse (Bos primigentus). Die Hausrinderasse, die durch Züchtung aus dieser Urform entickelt wurden, teilt man grob in Höhen -und Tieflandrassen ein. Das gelbe, rote und graubraune Hähenvieh gehört zur ersteren, Schwarz - und Rotbunte dagegen zur Tieflandrasse. mehr...

Unter der Bezeichnung Rindfleisch ist das Fleisch von Färsen (Kühe, die noch kein Kalb hatten), Kühen, Bullen (nicht kastrierte männliche Rinder) und Ochsen (kastrierte männliche Rinder) im Handel. Zur Verarbeitung in Fleischgerichten wird vorwiegend Ochsen-, jungbullen- und Färsenfleisch angeboten, während das Fleisch von Kühen und älteren Bullen vorzugsweise bei der Wurstherstellung Verwendung findet. mehr...

In dieser Übersicht finden Sie die jeweiligen Fleischstücke und die Nennungen in den einzelnen Regionen und Ländern. Das Schaubild zeigt Ihnen genau wo Sie welches Stück des Tieres finden. Gerade der sprachliche Unterschied macht ein Kommunizieren teilweise schwierig. Nr. mehr...