Paprika Scampi Polenta Scampi Schalen Polenta Gries Milch / Sahne Paprikapulver (mild) Paprika rot (roh und geputzt und ohne Kerne) Butter Gemüsefond Die Scampi Schalen im Ofen bei 180 trocknen / ca. 1 Std. Die Scampischalen danach im Cutter zu Pulver malen und mit dem Polenta Gries mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Paprika darin anschwitzen, mit Paprika Pulver anstäuben und mit Fond auffüllen. mehr...

Rezept Butterbrioche Für 2 Stück 350 g Butter 500 g Mehl und Mehl zum Bestäuben 1 EL Salz 2 EL Zucker 15 g frische Hefe 300 g Eier 2 EL Milch 1 Ei 2 kleine Kastenformen (Größe: 12 x 21 cm) Zubereitung Den Backofen 1 Minute anheizen und dann wieder ausstellen. Die Butter in Stücke schneiden, auf einen Teller legen und in der Ofenmitte weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel schütten. mehr...

Rezeptur : Olivenöl Raute 200 ml Olivenöl 100 ml Wasser 200 g Zucker ca.10 Minuten köcheln lassen Die heiße Masse in eine Kitchen Aid Maschine geben Aufschlagen und das Olivenöl einlaufen lassen. Das Mark einer Vanillestange auskratzen und zufügen. Durch ein Sieb passieren 4 Blatt Gelatine einweichen und dann in den Fond einrühren. Die Masse in eine Form gießen und erkalten lassen. mehr...

Rezept für 4 Personen Zutaten: 2 Köpfe Eisbergsalat, 400 g Schweinehackfleisch, grob, 1 Paprika, rote, 1 Zehe Knoblauch, 1 Knolle Ingwer, daumengroß, 100 g Wasserkastanien aus der Dose, 100 g Tongku Pilze ( Shiitake-Pilze ), 200 g kleine, geschälte Garnelen aus Wildfang, 1 Glas Hoi-sin Sauce, 2 EL Sojasauce, 1 Bund Frühlingszwiebeln, je 2 EL Minze, Blattpetersilie, Koriandergrün, 1 rote Chilischote, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Erdnussöl zu mehr...

Dieses Rezept von einem Algenkrokant ist vom Molekular Guru "Ferran Adrài" dem wohl kreativsten Koch in der Molekularen Szene weltweit. Hier das Rezept: 25 g getrocknete Nori-Algen 200 g Fondant 100 g Traubenzucker 100 g IsomaltSalz Zubereitung: Die Norialgen zermahlen, bis ein feines Pulver entstanden ist. In einem Topf das Fondant mit dem Traubenzucker erhitzen. Gut umrühren, bis alles gut geschmolzen ist, dann das Isomalt hinzufügen. mehr...

"Eene jut jebratene Jans is ne jute Jabe Jottes", so heißt es in einem alten Berliner Spruch. Quer durch alle deutschen Landschaften ist die Gans nach wie vor der schon fast Weihnachtsvogel. Der knusprige Gänsebraten gehört zum Weihnachtsfest wie das Tannengrün und die Kerzen, ohne hier eigentlich seine Herkunft zu haben. Aus England, wo heute der Puter als Festbraten gilt, ist die Weihnachtsgans zu uns gekommen. mehr...

ZUTATEN: 2 Radicchio, am besten BIO 1 Zwiebel 1 Liter Gemüsebrühe 50 g Butter 1 EL Tomatenmark 300 g Reis (Risotto) 100 ml Wein, rot 1 EL Puderzucker 1 EL Balsamico 4 EL Parmesan, geriebener Zubereitung: Radicchio halbieren, Strunk entfernen, oberes zartes Drittel beiseite stellen Rest in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter erwärmen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark und Reis zugeben, kurz mit andünsten. mehr...

hier die Zutaten: 1 Hand Ruccola 1/2 Bund Petersilie glatt 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 10 Ciabattascheiben ca 200g Schwertfisch 1TL frischen Zitronensaft Salz Pfeffer und nun zur Zubereitung: Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen, Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken oder sehr fein hacken. mehr...

Dieses Rezept wurde von Herrn Heiko Antoniewicz extra für Oval Vodka kreiert / Wir bedanken uns für die Genehmigung, diese wirklich interessanten molekulkaren Rezepte einstellen zu können. Zutaten: 200 g Balik Lachs 5 Scheiben Pain d´epices Maldon Sea Salt 40 g saure Sahne 1 EL Essig hell 30 g Orangenkaviar (kann man fertig kaufen) Zubereitung: Das Pain d´epices in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz rösten. mehr...

Dieses Rezept wurde von Herrn Heiko Antoniewicz extra für Oval Vodka kreiert / Wir bedanken uns für die Genehmigung, diese wirklich interessanten molekulkaren Rezepte einstellen zu können. mehr...

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Dieses Rezept wurde von Herrn Heiko Antoniewicz extra für Oval Vodka kreiert / Wir bedanken uns für die Genehmigung, diese wirklich interessanten molekulkaren Rezepte einstellen zu können. mehr...

Kürbiskernsuppe Zutaten: Hokkaido Kürbis Gemüsezwiebeln Knoblauch Thymian Rosmarin Gemüsebrühe Butter Olivenöl Kürbiskernöl Zubereitung Den Kürbis mit Haut in Schnitze zerteilen (Kerne dran lassen) Auf einem Backblech im Convotherm bei ca. 190 Grad rösten Wenn der Kürbis weich ist und die Farbe leicht bräunlich ist dann raus nehmen. Abkühlen lassen und die Kerne entfernen. mehr...

Hallo, mich interessiert sehr sowas wie man Zucker zu Caramel macht und damit hübsche dessert teller zaubern kann..... könntet ihr mir weiter helfen und schrieben wie man den perfekten caramel herstellen kann und wie man daraus nester oder gitter zaubern kann? Interessieren würde mich auch noch die lagerung und die haltbarkeit.... danke schonmal ... mehr...

Olivenkuchen: Zutaten: 200 g geräucherte Schinkenwürfel, 100 ml Olivenöl, 150 g Manchego Semi Curado, 100 ml Weisswein, 300g Mehl, 100 ml weisser Vemouth, 1 P. Trockenhefe, 160 g Oliven entkernt, 4 Eier, Meersalz, Pfeffer Mehl mit Hefe mischen, mit Eiern, Salz, Pfeffer verrühren, Öl, Wein, Vermouth dazurühren, Oliven, Schinken, Käse untermischen und 45 min. gehen lassen. Dann bei 200 Grad in einer Kastenform 50 min. mehr...

Espresso-Créme Brulèe 370 ml Milch, 1120 ml Sahne, 370 g Zucker, eine Hand voll Espressobohnen, 12 Eigelb und brauner Zucker Für die Créme Brulèe Milch, Sahne und 90g Zucker aufkochen, die Espressobohnen zugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren, die Milch anschließend unterrühren und durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel füllen und im Wasserbad bei ca. mehr...

Tabak-Créme Brulèe 370 ml Milch, 1120 ml Sahne, 370 g Zucker, 1/2 kleine Zigarre, 12 Eigelb und brauner Zucker Für die Créme Brulèe Milch, Sahne und 90g Zucker aufkochen. Die Zigarre zerbröseln und zur Milch geben, 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren, die Milch anschließend unterrühren und durch ein Sieb passieren. mehr...

Von: Alexander Wissner Curry Soße Soße im fertigem Zustand mehr...

Kürbisgulasch Zutaten für 4 Portionen: 1 Hokkaido-Kürbis ca 1,5 kg 2 EL Öl 2 Zwiebel, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 2 cl Cognac 125 ml Rotwein 250 ml Gemüsesuppe (Instant, Suppenwürfel) Tomatenmark (Tube) Essig Paprikapulver, edelsüßes Kümmel Majoran 4 EL Sauerrahm Salz&Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln in etwas Öl langsam rösten. mehr...

Zutaten (für 2 Stollen): 2 kg Weizenmehl, 400 g Zucker 4 Päck. Vanillin-Zucker, 24 g Salz, 1/4 Muskatnuß (gerieben) geriebene Zitronenschale von 2 Zitronen, Saft von 1 Zitrone 65 g bittere Mandeln (gerieben), 90 g süße Mandeln (gerieben) 150 g Zitronat gewürfelt, 1000 g Rosinen, in Rum getränkt 500 g Butter, 125 g Butterschmalz, 375 g Margarine 60 g Bäckerhefe, 5/8 l Milch Zutaten: Am Abend vorher die Rosinen in Rum einweichen. mehr...

Schopska Salat Zutaten für 4 Portionen: 500 g Tomaten 500 g grüne Salatgurke 4 Zwiebeln 300 g Paprika 1 Gewürzpaprika, scharf 2 EL Essig 5 El Öl Salz&Pfeffer 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Petersilie, gehackt 75 g Käse, gerieben (wenn lagernd Schafkäse) Zubereitung: Tomaten und geschälte Salatgurke würfeln. Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Streifen schneiden. mehr...

Zutaten :900 g frische Himbeeren (oder auch TK Beeren) 4 Blatt Gelatine Zucker je nach Geschmack Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fruchtpüree mit Zucker aufkochen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die kleinen Fruchtkerne müssen entfernt werden. 200 ml des Fruchtpürees auf ca. 60° C erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. mehr...

Rezept Chili Espuma Zutaten : 1 Stange Zitronengras 2 Schalotten (geschnitten) 1 Stk. Ingwer (ca. 2,5 cm, geschnitten) ½ Chilischote (auf die Schärfe achten) 2 rote Paprikaschoten (geschnitten, abgeflämmt und enthäutet) 60 g Butter 1/16 l trockener Weißwein 1/16 l Noilly Prat oder anderer Pastis ½ l Geflügelfond 250 ml Schlagsahne Zubereitung: Schalotten in Butter glasig anschwitzen, Zitronengras, Ingwer, Chili und Paprika zugeben. mehr...

Rezept Lachs Espuma Zutaten (für 1L): 250g Räucherfisch (Lachs) 200g Gervais Frischkäse odere eine andere Sorte 250ml Sahne 300ml Fischfond ca. 40ml Pernod oder anderen Pastis Salz, Pfeffer Zubereitung: Fischfond und den klein geschnittenen Lachs in einem Mixer (Standmixer) fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren / streichen, danach die Sahne zugeben. mehr...

Rezept Zutaten: 1/2 Liter Tomatensaft oder sehr flüssige Tomatensauce fertig abgeschmeckt ...gewürzt (bitte dieses vorher durch ein Tuch passieren), 5 Blatt Gelatine und eine Schüssel mit Eis Zubereitung: Den Tomatensaft erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen, anschließend alles auf Eis mit dem Schneebesen sehr schaumig schlagen, es geht auch ein Stabmixer. mehr...

Rezept für ein schnelles weißes Tomaten Mousse Zutaten: klarer Tomatenfond 1/2 Liter (Essenz) 5 Blatt Gelatine (klar), Stabmixer oder Schneebesen und Würfeleis Den Tomatenfond nach seiner Herstellung erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und anschließend alles in einer Schüssel auf Eis mit dem Stabmixer oder Schneebesen sehr schaumig schlagen. mehr...

Zander auf Bohnenkernen Zutaten: 600 g Bohnenkerne, ersatzweise tiefgekühlte dicke Bohnen 3 Tomaten 1/4 l Fischfond wenig Thymianblättchen 100 g Butter, gut gekühlt Salz Zitronensaft zum Abschmecken 4 Stück Zander a 100 g (mit geschuppter Haut, ohne Gräten) Zubereitung: Die Bohnenkerne blanchieren und, falls nötig, die dicken Bohnen von der Haut befreien. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. mehr...

Zander in Kartoffelkleid Zutaten: 2 Zander 2 Kartoffeln 400 g Pfifferlinge 150 g Sahne 1 Bund Schnittlauch 1 Eiweiß 2 EL Öl 2 EL Butter 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in kurz geschlagenem Eiweiß wenden. Den Zander filetieren, die Filets mehlieren und die Kartoffelscheiben schuppenförmig auflegen. Auf der Kartoffelseite in Öl anbraten und dann unter dem Grill weitergaren. mehr...

400 g Wallerfilet 800 g Kartoffeln 2 EL Zitronensaft Öl zum Braten (Erdnussöl) 8 EL Olivenöl (extra virgin) 4 EL Dijon Senf 4 EL gehackte Petersilie Salz Pfeffer Die geschrubbten Kartoffeln (nicht schälen) schneiden Sie in etwa 3 cm große Würfel. Vermischen Sie das Olivenöl mit dem Senf und der Petersilie und wenden darin die Kartoffelwürfel gründlich, bis alle Schnittseiten davon benässt sind. mehr...

Kleine Barsche Margarine einige EL Semmelbrösel 1 Bund gehackter Petersilie 2 EL fein gehackter Zitronenschale 6 EL zerlassene Butter und Olivenöl Küchenfertig vorbereitete kleine Barsche in eine mit Margarine ausgestrichene, feuerfeste Form legen. Die Semmelbrösel mit einem Bund gehackter Petersilie und 2 EL fein gehackter Zitronenschale vermischen. Die Masse über die Barsche streuen. Mit der Butter und dem Olivenöl beträufeln. mehr...

4 Äschen Salz Pfeffer 120 g Butter 300 g Sellerie 200 g gelbe und rote Karotten 100 g Lauch 100 g weisse Rueben 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein, trocken Frische Kräuter Die Äschen schuppen, ausnehmen, putzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fische auf beiden Seiten etwa 1 Min. in der Hälfte der Butter anbraten, dann vom Feuer nehmen. mehr...

2 küchenfertige Äschen, a 450 g Räuchersalz Wacholderbeeren Räuchermehl Die Fische gut abspülen und mit dem Räuchersalz, in das die Wacholderbeeren gemischt wurden, einlegen. Etwa 90 Min. marinieren lassen und gut abspülen. In einen Räuchertopf, der vorbereitet wurde, legen. Das Ganze zudecken und, auf den Grill, Ofen oder Herdplatte stellen. Wenn der Deckel heiß wird, weitere 12 Min. räuchern und herausnehmen. mehr...

8 Seebarben 50 g Paniermehl 2 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 11 EL Olivenöl 1 Zitrone Salz Pfeffer Die Barben säubern und gründlich abspülen. Entlang des Bauchs einschneiden, ausnehmen und entgräten. Den Rosmarin waschen und die Nadeln hacken. Eine Knoblauchzehe abziehen und hacken. Den Knoblauch und den Rosmarin in eine Schüssel geben und das Paniermehl, Salz und Pfeffer zufügen. 3 EL Öl zugießen und gut umrühren. mehr...

1000 g Aal Salz 1/2 l Wasser 1/2 Tas. Essig Pfeffer 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 1 Möhre, gross 8 Blatt Gelatine, weisse 3 Eier, hartgekocht 2 Tomaten 2 Gewürzgurken 1 Bd. Petersilie 1 dl Madeira Den Aal ausnehmen und säubern. Nicht abziehen. In gleichmässige Stücke schneiden. Leicht salzen. Das Wasser und den Essig aufkochen. Mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pfefferkörner würzen. mehr...

750-1000 g küchenfertiger, enthäuteter grüner Aal Zitronensaft Salz 1 Bund Suppengrün 1 große Zwiebel 1/8 l Weinessig 5 weiße Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 1 gestr. mehr...

Rosmarin Forelle mit gegrillten Rippchen und Tomaten Zutaten: (Vorspeise) 2 Forellen Meersalz Rosmarin Thymian Pfeffer 20g Butter Maiskeimöl zum Wenden ein Faltrost in Fischform (Hauptspeise) 2 Kg Schälrippchen 80ml Tomatenketchup 80ml Weisweinessig 40ml Honig Zucker Salz Knoblauchpulver (oder frischen geriebenen) 1 Zwiebel Tabasco 1 milde Chilischote (Nachtisch) 6 - 8 Tomaten (je nach Größe) Petersilie 3 Knoblauchzehen mehr...

Lammfilets mit Blauschimmelkäse und Champignon-Birnen Spießen Zutaten: 8 Lammfilets, wenn zu bekommen aus Neuseeland oder Australien 100 g Blauschimmelkäse frischer weißer Pfeffer aus der Mühle ca. 20 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 24 kleine Champignons 3 Birnen, reif Limettenabrieb Vanillesalz Balsamico Essig Honig ganz milder Senf Zubereitung: Je 2 Lammfilets geben ein Doppelfilet. mehr...

Transfixed Wagyu Zutaten: Spieße: pro Person 250g Filet vom Black Wagyu Bullen in fingerdicken Streifen 15 EL Orangenmarmelade 300ml Orangensaft 3TL Madras Currypulver 2TL sehr fein gehackter Knoblauch Zitronengrasstengel Gemüse und Topping: 1kg gründlich geschälter Spargel 3EL Olivenöl 2EL feingehackter Basilikum 3 Zehen gehackter junger Knoblauch 100g Gorgonzola (nach Geschmack im reifegrad: dolce o. mehr...

Zubereitung: Orangen und Olivenöl Luft 70 ml frischgepresster Orangensaft 4 g Lecithe 50 ml Olivenöl Flüssiger Stickstoff oder ein Isi Profi Whip (3 Kartuschen) Zubereitung: Den Orangensaft mit dem Lecithe mischen und leicht erwärmen. Die restlichen Zutaten zufügen und mit dem Zauberstab oder einem Thermomix aufmixen, der Schaum ist das entscheidende an dieser Prozedur. mehr...

Zutaten: 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g) 1 EL Öl 1 kleine Zwiebel 1 Pfefferschote 100 g magerer roher Schinken 1 Dose Maiskörner (ca. 320 g) 10 g Mehl 4 EL Sahne Chiliepulver Paprika Salz Zitronensaft 1 Bund Dill 8 Scheiben Toastbrot Butter zum Bestreichen 8 Scheiben Schmelzkäse Zubereitung: Paprikaschote waschen, entkernen und in ca. 3 cm lange, schmale Streifen schneiden. In dem heißen Öl andünsten. mehr...

Zutaten: 30 g Cascabel Chile, Stiel entfernt, entsamt, oder Mirasol bzw. Guajillo Chile, 180 g getrocknete Kirschen, ohne Stiel und Stein, 1 Limone, ausgepreßt, 1 Orange, ausgepreßt, 1 EL Honig, ½ Tasse Wasser. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und zu Kochen bringen; Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln (bzw. mehr...

Zutaten: 270 g. Habanero Chiles, gehackt mit Samen, 1 Liter Olivenöl. Zubereitung: Zutaten mischen und langsam zum Kochen bringen - 4 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. 4 Stunden abkühlen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen; zum Schluß im Mixer bei höchster Stufe ca. 20 Sekunden pürieren; durch einen feinen Sieb streichen und in kleine Flaschen abfüllen. mehr...

Zutaten: 240 g. mittelscharfe rote New Mexiko Chiles ( geöffnet, entsamt, Stiele abgeschnitten, gewaschen), 6 Tassen Zucker, 1 Tasse Wasser. Zubereitung: Wasser & Zucker zum Kochen bringen; Chiles dazugeben und kochen bis die Haut weich ist. Anschließend mit einem bißchen Flüssigkeit pürieren. mehr...

Zutaten: 3 große Büchsen Planter's Erdnüsse, 50 g. fein gemahlener getrocknete Chile Tepin, 30 g. fein gemahlene getrocknete Chile de Arbol, 80 g. fein gemahlene getrocknete Chile Habanero, ¾ Tasse Olivenöl, 7 Zehen geschälter Knoblauch. Zubereitung: In einem großen Wok den Knoblauch langsam in Öl anbräunen; Zehen herausnehmen und fein wiegen. mehr...

Zutaten: 1 kg Steakfleisch (Rind), 500 g knochenlose Hähnchenbrust, 500 g Garnelen, Hähnchen und Steak leicht anfrieren, damit daß Fleisch sich leichter in 1,5 cm lange Streifen schneiden läßt. Fett und Haut entfernen. mehr...

Zutaten: 2 große Bananen - geschält, gewürfelt, ½ Tasse roter Paprika - gewürfelt, ½ Tasse grüner Paprika - gewürfelt, ½ Scotch Bonnet oder 2 - 3 Jalapeños - entsamt und gehackt, 1 EL frische Ingwer Wurzel - gehackt, 3 Scallion - gehackt, ¼ Tasse Kore-anderblätter - gehackt, 3 EL frischer Limettensaft, 2 EL brauner Zucker, ½ TL Kardamom (optional) - gemahlen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zum mehr...

Zutaten: 250 Gramm Schinkenspeck, 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver, Pflanzenöl, 1 verquirltes Ei, ¾ Tasse Milch, 1 ½ Tassen geriebener Cheddar Käse, ¼ - ½ Tasse grüne Chile, gewürfelt. Zubereitung: In einer Pfanne den Schinkenspeck knusprig braten; abtropfen lassen und klein schneiden (das Bratfett aufheben). Mehl, Zucker und Backpulver in einer mittelgro-ßen Schüssel vermengen. mehr...

Zutaten: 3 Tomatillos - Strünke entfernen, 2 Tassen Wasser, 2 große Avocados - geschält und gehackt, 2 gehackte Habanero Chile, 3 Knoblauchzehen, 1 kleine gehackte Zwiebel. Zubereitung: Tomatillos im Wasser ca. 10 - 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen; anschließend - zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer pürieren. Evtl. etwas Wasser zufügen, damit die Salsa glatt und cremig wird. mehr...

Zutaten: 1 gewürfelte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, ½ Tasse gehackte Petersilie, 2 Tassen Langkornreis, 4½ Tassen Hühnerbrühe, 2 TL Salz, 8 gehackte Schalotten, ½ Tasse gehackter Koriander, 90 Gramm gewürfelte grüne Chile. Zubereitung: Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch ca. 3 - 4 Minuten in Öl weich und glasig dünsten. mehr...

Zutaten: 1/2 Paprika geröstet und gehackt, 1 kl. gehackte Zwiebel, 1 kl. gehackte Tomate, 1 fein gehackte Jalapenoschote, 2 gehackte Aprikosen, 2 EL brauner Rum, Cidre, Olivenöl. Zubereitung: Paprika halbieren, Samen entfernen und die Hälfte in Olivenöl fast schwarz rösten - klein schneiden -. Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. Tomate und Jalapeño zugeben und weiterdünsten bis die Tomate gekocht ist (ca. 5 Minuten). mehr...

Zutaten: 2 Päckchen Trockenhefe 30 g Zucker 300 ml lauwarmes Wasser 500 g Mehl 1 Teelöffel Salz Zubereitung: Die ersten drei Zutaten gut vermengen und gut fünf Minuten stehen lassen. In einer Teigschüssel Mehl und Salz vermengen und die Hefemixtur zugeben und mit einem Knethaken gut sechs Minuten kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in sechs gleiche Teile schneiden. Jedes Teil wieder gut durchkneten und in eine ca. mehr...

Eingelegte Zitronen: Die ungespritzten Zitronen abwiegen, vierteln und mit der gleichen Menge Salz (also 1kg Zitronen und 1kg Salz) in ein Einmachglas füllen, gut verschließen und mindestens drei Monate bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann ist die Schale weich und kann mitgegessen werden. Die Zitronen eigenen sich auch als Beigabe zu anderen Geflügel – oder Fischgerichten. Tipp: Gleich eine größere Menge Zitronen einlegen. mehr...

Zutaten für 4 Personen 4x180g Hüftsteaks 600g Zwiebelringe 0,4Ltr. Merlot 0,1Ltr. mehr...

Apfel-Flan Das Rezept mag zwar kompliziert erscheinen, tatsächlich ist die Zubereitung jedoch nicht sehr schwierig. Zutaten: 6 dünne Strudelteigblätter, ca 20 x 35cm 50 g geschmolzene Butter 90 g Zucker 350 g säuerliche Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten 1 El Armagnac 1 TL Zitronensaft Puderzucker Zubereitung: Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Teigblatt mit der zerlassenen Butter vollkommen bestreichen. mehr...

Frische Pasta mit Artischocken und Pesto Bereits eingelegte Poviraden sind hervorragend durchgezogen, ihr nussiger Geschmack verbindet sich vortrefflich mit den Aromen des Pesto. Zutaten: 250 g frische Pasta ( nach belieben) 1 Glas Artischockenherzen in Olivenöl 1 Kopf Radicchiosalat Salz Olivenöl Pesto (Rezept) Zubereitung: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen das Pesto bereiten. mehr...

Chateaubriand mit Estragon und gegrilltem Fenchel Chateaubriand ist eines der besten Stücke vom Rind - butterweich und delikat. Ein Gericht für eine ganz besondere Gelegenheit. Zutaten: 4 Filetstücke zu je 180 g 250 ml Sidre 30 g Butter 1 Tl Estragonessig 1 El Estragon, gehackt 125 ml Creme Fraiche Pfeffer und Flor de Sal Mediterranea [...] 4 Scheiben Brioche (Rezept) Zubereitung: In einer Bratpfanne Butter und Öl erhitzen. mehr...

Lammnüsschen in der Kräuterkruste Die beste Jahreszeit für Lamm ist das Frühjahr, wenn die Nüsschen am zartesten und saftigsten sind. Zutaten: 4 Tl Dijonsenf 8 Lammnüsschen ½ Bd Minze 1 El Thymian 1 El Oregano 2 Stiele Rosmarin 2 El Olivenöl 3 El Männer-Marmelade (Rezept) 2 El Apfelessig 200 g Kaiserschoten 20 g Butter Pfeffer und Meersalz Zubereitung: Die Nüsschen auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. mehr...

frische Kammmuscheln im Gemüsebeet Die Aromen von Kammmuschel, Tomaten und Ei verbinden sich zu einem Gericht, das ebenso gut aussieht, wie es schmeckt. mehr...

Gebratene Steinpilze mit Kürbiskernpesto und dazu eine zarte Kürbiscreme unter einem süß-herben Zuckerkruste. Kürbis-Créme-Brulée Für 6 Portionen: Zutaten: 350 g Kürbisfleisch (ca. mehr...

Kurz gebratene saftige Kalbsleber, Pilze, Rote Bete und Kartoffeln, das ganze auf einer kräftig grünen Petersiliensauce - was für ein schmackhaftes Farbspiel. mehr...

Der zarte Kohl kombiniert mit Languste und Wermut, an einer mit Schwarzkümmel aromatisierten Sauce. mehr...

Cumberland-Sauce Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Orange 3 Schalotten 200 g Johannisbeergelee 3 EI Portwein 1 EI Essig Pfeffer Ingwer Salz Zubereitung: Die Zitrone und die Orange waschen, trockenreiben und die Schalen mit einem Juliennereißer abraspeln. Den Saft der beiden Früchte auspressen. Die Schalen mit wenig Wasser kurz aufkochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. mehr...

Estragon-Mayonnaise Zutaten: 3 Eigelb 1/2 TI Salz Pfeffer 1 EI Estragonessig 1 /2 L Öl 1 EI Kapern 3 Gewürzgurken 1 Bund Estragon Zubereitung: Die Eigelb mit etwas Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Den Essig langsam unter Rühren zugeben. Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren zu der Eigelbmasse geben. Die Kapern und die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein hacken. mehr...

gebackenen Garnelen mit Safran-Mayonnaise Zutaten: 500 g Garnelen 2 Knoblauchzehen 75 ml Olivenöl 2 EI Zitronensaft Salz 2 Eigelb 1 Pr gemahlener Safran ca. 200 ml Sonnenblumenöl Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Garnelen schälen, den Schwanz dabei nicht entfernen. Garnelen waschen und abtrocknen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. mehr...

Babaganoush mit Fladenbrot Zutaten: 3 EI Sesamsamen 3 El Mohnsamen 2 Ei gehackter Thymian 150 ml Olivenöl 2 Fladen- oder Pita-Brote 2 Auberginen 2 Knoblauchzehen 4 EI Tahin (Asialaden) 40 g gemahlene Mandeln Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Tl Kreuzkümmel 1/2 TI Salz 10 Minzeblätter Zubereitung: Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. mehr...

Schalotten-Orangen-Dip Zutaten: 250 g Schalotten 20 g Butter 1 EI Öl Salz Zucker Pfeffer 1 El Orangenmarmelade 2 El Orangenlikör 1/8 L Orangensaft 2 EI Rosinen 2 EI Pinienkerne 1 Bund Zitronenmelisse Zubereitung: Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Butter mit dem Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen. mehr...

gegrillten Schafskäse-Spießen mit Basilikum-Joghurt-Dip Zutaten: 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 1 Bund Basilikum 375 ml Olivenöl 3-4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln Salz Pfeffer 500 g Schafskäse 2 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 1 grüne Paprikaschote 20 Kirschtomaten 250 g griechischer Joghurt Holzspieße Zubereitung: Holzspieße in kaltes Wasser legen. mehr...

Andalusische Tapenade Zutaten: 150 g schwarze Oliven 2 El Kapern 1/2 Dose Thunfisch in Öl 6 Anchovisfilets 1 EI Zitronensaft 1 TI Senf 6 EI Olivenöl 1/2 TI getrocknete Kräuter, z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Oliven und die Kapern abtropfen lassen, die Oliven anschließend entsteinen. Die Oliven mit den Kapern in einen Mixer geben. Den abgetropften Thunfisch und die Anchovisfilets dazugeben. mehr...

Kräutermayonnaise mit Zwiebeln im Bierteig Zutaten: 150 ml Dunkles-Bier 2 Eier 150 g Mehl 2 EI geriebener Parmesan 1 Prise Salz 6-8 Zwiebeln 20 dicke Knoblauchzehen 150 g Mayonnaise 100 g Créme fraiche 1 TI scharfer Senf 2 Zweige Thymian 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch Pfeffer Öl zum Ausbacken gewässerte Holzspießchen Zubereitung: Das Bier mit den Eiern verquirlen. mehr...

Gewürz-Ketchup Ergibt 3 Gläser a 500 g Zutaten: 500 g rote Paprikaschoten 500 9 grüne Paprikaschoten 4 rote Peperoni 700 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 6 EI Sesamöl 3 Pimentkörner 2 Wacholderbeere 3 Nelken 1 Pr Kreuzkümmel Rosenpaprikapulver 250 ml Fleischbrühe 4 EI Rotweinessig Zubereitung: Die Paprikaschoten waschen, trocknen und halbieren. Die Kerne entfernen und die Schoten in kleine Stücke schneiden. mehr...

Cappuccinosauce Zutaten: 400 ml Espresso brauner Zucker 150 g Amarettini 50 ml süße Sahne 3 El braune Grundsauce Zubereitung: Espresso in einem Topf erhitzen. Mit etwas braunem Zucker verrühren. Amarettini, bis auf einen Rest zum Garnieren, hacken und unter den Espresso rühren. Sahne steif schlagen. Die Sauce mit der braunen Grundsauce andicken. Die Sahne unterrühren. mehr...

Kokossauce Zutaten: 250 ml Milch 165 ml Kokosmilch 3 EI gehackte Pistazien 3 EI Zucker 1 kleine Mango Salz Pfeffer Curry 3 EI helle Grundsauce Zubereitung: Milch und Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Pistazien und Zucker unterrühren. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mango in Würfel schneiden und unter die Sauce heben. Etwas weich kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Die Sauce mit der hellen Grundsauce andicken. mehr...

Himbeersauce Zutaten: 100 g Himbeeren 75 ml Rum 3 EI Zucker 250 ml Orangensaft 1/2 Bund Zitronenmelisse 50 g Schmand 4 EI Himbeerbrand 1/2 unbehandelte Zitrone 3 El helle Grundsauce Zucker Zitronenpfeffer Zubereitung: Himbeeren in Rum und Zucker marinieren. Anschließend abtropfen lassen. Orangensaft und die Einweichflüssigkeit in einem Topf erhitzen und die Himbeeren darin weich kochen. Mit der Zitronenmelisse pürieren. mehr...

herzhafte Mandarinensauce Zutaten: 1 gewürfelte Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen 2 EI Butter 25 g gemahlener Mohn 400 ml Gemüsebrühe 100 g Mandarinen 1/4 Bund gehackte Zitronenmelisse 2 EI Orangensaft 3 EI braune Grundsauce Salz Zitronenpfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in der erhitzten Butter andünsten. Mohn dazugeben. Alles mit Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. mehr...

Ananas mit Schokoladen Zabaglione Zutaten: 5 Eigelb 50 g Zucker 60 g Zartbitterschokolade 125 ml Marsala 1 Baby-Ananas Zubereitung: Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren. Die Schokolade fein reiben und unter den Ei-Zucker-Schaum heben. Den Marsala hinzufügen. Die Schüssel über kochendes Wasser in einen Topf stellen. Die Masse so lange mit dem Rührbesen schlagen, bis sie andickt. mehr...

Parfait von Schokolade mit Orangensauce Zutaten: 250 ml Sahne 4 Eigelb 80 g Zucker 100 g Zartbitterschokolade 6 El Grand Marnier 4 unbehandelte Orangen Zubereitung: Die Sahne in einer kalten Schüssel mit dem Schneebesen steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit 40 g Zucker cremig rühren. mehr...

Schollenfilets in der Papillote Die in Papilloten gebackenen, zart-saftigen Fischfilets entfalten einen milden Radieschengeschmack. Anderes Gemüse wie Zucchini geht natürlich auch. Zutaten: 600 g Schollenfilets 40 g Butter Salz,Pfeffer 100 g Radieschen, in dünnen Scheiben 4 El Noilly Prat Zubereitung: Backofen auf 220°C vorheizen. Aus Backpapier 4 Stücke von jeweils 35 x 18 cm zuschneiden. mehr...

Pikante Apfelsuppe Für diese pikant-herbe Suppe eignen sich am besten säuerliche Aptelsorten wie Granny Smiths oder Boskoop. mehr...

Tropisches aus der Papillote Tropische Früchte in der Papillote zubereitet so dass sie ihren herrlichen Duft erst beim Öffnen am Tisch verströmen. mehr...

Zitronenkraut-Posset Die Blätter des Zitronenkrauts verleihen dieser eleganten Nachspeise ein leicht parfümiertes Aroma, während ihm die Zitrone Leichtigkeit gibt. Zutaten: Saft und geriebene Schale von 2 Zitronen 60 g Zucker 1 Bund Zitronenkraut, gehackt 6 Eiswürfel 350 ml Schlagsahne Zubereitung: Schale und Saft der Zitrone, Zucker und Zitronenkrautblätter in einen Topf geben. mehr...

Curryhuhn mit Basmati-Reis Hühnerbruststreifen in einer cremig leichten Curry-Sauce, serviert mit würzigem Basmati-Reis. mehr...

(Grüner) Spargel im Schlafrock Dippen Sie den knusprigen Spargel in die Sauce und genießen Sie. Trotz ihrer pikanten Schärfe kommt das Aroma der Spargelspitzen voll zur Entfaltung. mehr...

Japanischer Sesamdip mit Somen Nudeln Zutaten: 500 g Somen 12 bis 18 Eiswürfel 4 Ei geröstete Sesamsamen je 1 EI Sake und Zucker 1 /2 El Shoyu (japanische Sojasoße) 1 Prise Salz je 1 EI frisch geriebener Ingwer und in Ringe geschnittene Schalotten Zubereitung: In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Somen Nudeln darin etwa 7 Minuten garen, bis sie weich sind. mehr...

Spargel im Schlafrock mit Kräutercreme Zutaten: 700 g weißer Spargel Salz 125 g Mehl 150 ml helles Bier 1 Ei 1 EI Öl 2 Eigelb 1 Tl Senf je 3 EI Keimöl, Magerquark 1 Knoblauchzehe 5 EI frisch gehackte gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) Pfeffer Zitronensaft Frittieröl Zubereitung: Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. mehr...

Mojo verde mit Boniato-Chips Zutaten: 4 Süßkartoffeln 2 Eiweiß 3 EI Chilipulver 1 Prise Piment 1 Knoblauchknolle 2 grüne Paprikaschoten 1 EI gemahlener Kreuzkümmel 250 ml Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie etwas Essig Salz Pfeffer Öl für das Backblech Zubereitung: Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. mehr...

Tomaten-Tapenade mit Rahmkäse Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 125 g schwarze Oliven 7 getrocknete Tomaten in Öl 2 Frühlingszwiebeln 125 g frischer Rahmkäse 1 EI Olivenöl Salz Cayennepfeffer etwas Basilikum Zubereitung: Den Knoblauch und die Schalotte schälen, zerkleinern und in einen Mixer geben. Die Oliven entsteinen und grob zerkleinert dazugeben. Die Tomaten ebenfalls grob zerkleinert mit dem Öl dazugeben. mehr...

Picadillydip mit Fisch und Chips Zutaten: 125 g Mehl 150 ml Ale oder Wasser 1 Prise Salz 200 g Mayonnaise 150 g Naturjoghurt 3 Schalotten 1 Glas Mixed Pickels (ca. 350g) 1 Ei Senf 1/2 EI geriebener Meerrettich Pfeffer 500 g festkochende Kartoffeln Fett zum Frittieren 500 g Kabeljau in Stücken Zitrone zum Beträufeln Zubereitung: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. mehr...

Puten Röllchen mit Aprikosen- Joghurt Dip Zutaten: 150 ml Apfelsaft 1 Knoblauchzehe 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) 1 rote getrocknete Chilischote 200 g getrocknete Aprikosen 2 El Sojasauce 3 Sternanis 600 g Putenbrustfilet 3 El Sonnenblumenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 200 g Naturjoghurt 6-8 Stiele glatte Petersilie Zubereitung: Den Apfelsaft in einen Topf geben. mehr...

gebackener Picodon mit Aprikosendip Zutaten: 50 g getrocknete Aprikosen 1 EI Aceto Balsamico 1 Ei 4 Picodon (Ziegenrohmilch) 2-3 EI Paniermehl Rucola zum Garnieren Öl zum Frittieren 4 kleine Weißbrotscheiben Zubereitung: Die getrockneten Aprikosen in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute kochen, dann abkühlen lassen. mehr...

Scharfe Manchegotunke Zutaten: 4 getrocknete rote Chilis 2 frische grüne Chilis 2 Knoblauchzehen Salz 6 EI frisch geriebener Manchego-Käse ca. 4 El Olivenöl etwas Koriander oder Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Die getrockneten Chilis etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen, fein hacken und in einen Mörser oder in einen Mixer geben. Die frischen Chilis waschen, entkernen und fein hacken. mehr...

Tapenade (Olivenpaste) Zutaten für ca. 20 Portionen: 250 g schwarze Oliven 100 g Sardellenfilets 150 g Thunfisch in Olivenöl 200 g Kapern 1 El Dijon-Senf 1 EI Cognac 200 ml Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Die Oliven entsteinen und bis auf 1 EI in einen Mixbecher geben. Die Sardellenfilets und den Thunfisch mit dem Öl hinzufügen. Die Kapern abtropfen lassen, 1 EI davon beiseite stellen. mehr...

Kartoffelspieße mit Kerbelcreme Zutaten für 16 Spieße : 800 g La Ratte Kartoffeln Salz 1 großes Bund Kerbel 160 g weiche, mild gesäuerte Butter 125 g Frischkäse 2 EI geriebener Meerrettich Pfeffer 4 unbehandelte Zitronen 1 frischer Lorbeerzweig 16 hölzerne Schaschlikspieße Zubereitung: Die Holzspieße in eine Schüssel mit Wasser legen - dann verbrennen sie später nicht so stark beim Grillen. mehr...

Avocado-Zitronen-Dip Zutaten: 2 Avocados, reif Saft von 2 Zitronen 6 Frühlingszwiebeln 2 grüne Chilis einige Stiele Koriander 1 EI Olivenöl 150 g saure Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: Avocados halbieren, anschließend den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt. Die Zwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. mehr...

Roquefort-Dip mit Crepesröllchen Zutaten: 125 ml Milch 2 Eier 1 Prise Salz 75 g Mehl 1 EI Weinbrand 2 EI zerlassene Butter 2 EI Butterschmalz 6 Frühlingszwiebeln 200 g Roquefort 500 g saure Sahne 1 TI Worcestersauce Pfeffer 1 Birne Zubereitung: Die Milch, mit den Eiern und 1 Prise Salz verquirlen. Das Mehl glatt unterrühren. Den Weinbrand und die zerlassene Butter ebenfalls unterrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. mehr...

Romesco Sauce / Dip Zutaten: 3 getrocknete rote Chilischoten 5-6 Knoblauchzehen 4 Tomaten 15 geschälte Mandeln 1 Prise Zucker 150 ml Olivenöl 2 EI Rotweinessig Salz frisch gemahlener Pfeffer Basilikumblättchen zum Garnieren Zubereitung: Die Chilischoten 20 Minuten in Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und abtrocknen. Knoblauch schälen und ohne Fett rösten. mehr...

Bunter Gemüse Salat mit Steinpilzen Zutaten: 1 kleiner Eisbergsalat 4 Tomaten 2 Möhren 300 g Steinpilze 30 g Butter je 1 gelbe und orange Paprika 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EI Weißweinessig Salz Pfeffer 3-4 El Öl frische Kräuter der Saison Zubereitung: Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, die Blätter etwas kleiner zupfen. mehr...

Hirtensalat Zutaten: 4 Tomaten 3 Frühlingszwiebeln 2 Salatgurken 3 grüne oder rote Paprikaschoten 1 Bund gehackte frische Petersilie 100 ml Olivenöl Saft von 1 Zitrone 1 EI Essig Salz 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1/2 Bund Radieschen Zubereitung: Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten. Dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten in Stücke schneiden. Die Gurken schälen und würfeln. mehr...

Anatolischer Bauernsalat Zutaten: 400 g Tomaten 1 Salatgurke 250 g rote Zwiebeln 300 g grüne Paprikaschoten 100 g schwarze Oliven 4 EI Olivenöl 3 EI Aceto Bianco Salz Pfeffer 200 g Schafskäse 1/2 TI frischer Oregano 1 Bund Petersilie Zubereitung: Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Achtel schneiden. Die Gurken waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. mehr...

Kümmel-Dressing Zutaten: 200 ml saure Sahne 200 g Mayonnaise 5 EI Weißweinessig 1 TI Senf 2 TI gemahlener Kümmel 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Senf und Kümmel gut miteinander verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Kraut- und anderen Kohlsalaten. mehr...

Zutaten: 3 Eigelb 100 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Essl. Sahne 50 Gramm Speisestärke 500 Gramm Quark 6 Geriebene Mandeln 500 Gramm Sauerkirschen 3 Geschlagene Eiweiss Zubereitung: Eigelb,Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Sahne, Speisestärke, Quark und geriebene Mandeln dazugeben. Sauerkirschen und geschlagenes Eiweiss unterheben. mehr...

Zutaten: 800 Gramm Mehl 2 Kochgeschirrdeckel 2 Pack. Backpulver; ersatzweise Natron oder ...3 Teel. Hartholzasche vom Lagerfeuer (Pottasche) Salz, Wasser Zubereitung: Das Mehl wird mit dem Backpulver und etwas Salz in trockenem Zustand sorgfältig vermischt. Das geschieht auf einem Brett oder einem flachen Stein, einem Stück Borke, notfalls auch auf einem Tuch über glattem Erdboden. mehr...

Zutaten: 1/2 Tasse/n Butter 1/2 Tasse/n Brauner Zucker -- (feucht) 1/2 Tasse/n Melasse 1/2 Tasse/n Goldgelber Sirup -- (eventuell Ahornsirup) 1/4 Tasse/n Koch-Sherry 3 Tasse/n Feines, normales -- Mehl, Durchgesiebt mit einem El. -- Weinstein 1 Tasse/n Sultaninen oder -- Rosinen 1/2 Tasse/n Warme Milch 2 Teel. Gemahlener Ingwer (Pulver) 1 1/2 Teel. Zimt, gemahlen 1 1/2 Teel. Mazis (mace) 1 1/2 Teel. mehr...

Zutaten 25g grob gemahlenes Espressopulver 1 Zimtstange 1 TL Rohrzucker Zimtpulver mit Kakao vermischt (reicht für 2 Portionen) Zubereitung Das Espressopulver in ⅛ l kochendem Wasser aufbrühen. mehr...

Zutaten 1 doppelter „Espresso Forte“ 10ml Schokoladensauce 25ml kalte Milch 100ml heiße Milch Etwas Schokostreusel Milchschaum Zubereitung Erst die Schokolade ins Glas geben. Nach der Zugabe der kalten Milch - die heiße Milch und den Milchschaum möglichst sorgfältig in das Glas geben. mehr...

Zutaten 1 Portion heißen „Espresso Supergo“ 10ml Grappa Zubereitung Der sogenannte “Korrigierte“ bekommt seine aromatische Grappanote durch einen kleinen Schuss dieses italienischen Branntweines. In Italien ist er ein beliebter Klassiker. Als Alternative kann er auch mit anderen Spirituosen « korrigiert » werden, z.B. mehr...

Zutaten 1 doppelter „Espresso Forte“ 10ml Schokoladensauce 25ml kalte Milch 100ml heiße Milch Etwas Schokostreusel Milchschaum Zubereitung Erst die Schokolade ins Glas geben. Nach der Zugabe der kalten Milch - die heiße Milch und den Milchschaum möglichst sorgfältig in das Glas geben. mehr...

Zutaten 1 Portion heißen „French Café au lait“ 25ml kalte Milch 100ml. heiße Milch Etwas Milchschaum Zubereitung Nach der Zugabe der kalten Milch die heiße Milch und den Milchschaum möglichst sorgfältig in das Glas geben. mehr...

Zutaten 1 Portion heißen Espresso 200ml heiße Milch Etwas Milchschaum Zubereitung Basierend auf einem Espresso wird der Espresso mit heißer Milch verdünnt und mit einer dünnen Schicht Milchschaum abgedeckt. mehr...

Zutaten 1 Portion heißen „Espresso Forte“ Etwas Milchschaum Tasse bitte vorwärmen Zubereitung Dem frisch zubereiteten Espresso wird ein Schuss Milchschaum beigegeben. Der so entstandene weiße Fleck “Macchia” macht ihn zum Gefleckten “Macchiato”. mehr...

Zutaten: 500 Gramm Weizenmehl 42 Gramm Frische Hefe 1/4 Liter Lauwarmes; ca. -- Wasser 1 Teel. Zucker 1 Teel. Salz Zubereitung: Die Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Kuhle drücken und das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch hineingeben. Langsam das restliche Wasser und das Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später den Teig mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. mehr...

Zutaten: 125 Gramm Mehl 125 ml Helles Bier 1 Eigelb 80 Gramm Zucker; für Salziges -- Zucker weglassen 1 Prise/n ; Salz 1 Prise/n ; Muskat 1 Teel. Öl 1 Eiweiss Zubereitung: Mehl, Bier, Eigelb, Zucker und Salz (Zucker weglassen falls für etwas Salziges) und Muskat zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren. Öl reingeben. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. mehr...

Cappuccino Eis Menge: 0,5 Liter Zutaten: 200 Gramm Süße Sahne 50 Gramm Brauner Zucker 100 ml Kaffeesahne 1 Eigelb 100 Gramm Creme double 50 ml Starker Espressokaffee 30 ml Kaffeelikör; (bei Kindern weglassen) 20 Gramm Dunkle Schokolade; grob gehackt Zubereitung: Grundzubereitung: Die Sahne mit dem Zucker und der Kaffeesahne erhit mehr...

Blattsalat mit Walnuss-Honig-Dressing Zutaten: 1 Endiviensalat 1 kleiner Radicchio 3 EI Rotweinessig 1 EI mittelscharfer Senf Saft von 1 /2 Orange 1 TI Honig 1 Bund fein gehackte gemischte Kräuter 3 EI kalt gepresstes Walnussöl Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig mit Senf, Orangensaft, Honig und Kräutern verrühren. Walnussöl unter Rühren nach und noch zugeben. mehr...

Pellkartoffelsalat mit Dill-Dressing Zutaten: 400 g gekochte Kartoffeln 1 Salatgurke, 1 Bund Dill 100 ml saure Sahne 4 EI süße Sahne 2 EI Zitronensaft Salz 1 Prise Cayennepfeffer Worcestersauce Zubereitung: Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und damit vermischen. Den Dill waschen und trockenschütteln. Die harten Stiele endfernen und den Dill fein hacken. mehr...

Hülsenfrüchtesalat mit Malz-Raps-Dressing Zutaten: Je 150 g rote, gelbe und weiße Bohnen aus der Dose 100 g Maiskörner aus der Dose etwas Friséesalat 100 g gekochte Kichererbsen 3 EI Rapsöl 1 EI Zitronensaft 1 EI Tomatenmark 1 EI Malzessig 1 EI gehackte glatte Petersilie Zubereitung: Die Bohnen und die Maiskörner mit kaltem Wasser überbrausen, anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. mehr...

Gemüsesalat mit Meerrettich und Anchovis Dressing Zutaten: 100 g grüne Bohnen 1 Salatgurke 4 Radicchioblätter 150 g Mayonnaise 1 EI Meerrettich (aus dem Glas) 1 TI fein gehackte Anchovis 1 TI geriebene Zwiebel 1 TI Worcestersauce, 1/4 Tl Tobasco Zubereitung: Bohnen bissfest garen. Salatgurke in Scheiben schneiden. Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Mayonnaise, Meerrettich, Anchovis und Zwiebel miteinander verrühren. mehr...

Sesamöl-Dressing Zutaten: 50 ml Maisöl 50 ml Reisweinessig 2 EI dunkle Sojasauce 1 zerdrückte Knoblauchzehe Salz schwarzer Pfeffer 2 EI Sesamöl Zubereitung: Maisöl, Reisweinessig, Sojasauce und Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt das Sesamöl mit dem Schneebesen einrühren, bis die Sauce cremig ist. Passt zu Fleischsalaten. mehr...

Zwei-Öle-Dressing Zutaten: 3 EI Rotweinessig Salz schwarzer Pfeffer 3 EI Haselnussöl 3 EI Olivenöl Zubereitung: Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Langsam die beiden Ölsorten dazugießen und gut unterrühren. Passt zu gemischten Blattsalaten mit Früchten und Avocado. mehr...

Roséwein Kräuter-Dressing Zutaten: 2 EI fein gehackter Estragon 2 EI fein gehackter Kerbel 200 g Crème fraiche 2 EI Sherry 2 EI Roséwein Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kräuter mit Crème fraiche, Sherry und Wein verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann erneut abschmecken. Passt zu Pilz- und Nudelsalaten. mehr...

Erdnuss-Chili-Sauce Zutaten: 5 EI Erdnussöl 30 g Erdnusskerne 2 EI helle Sojasauce 3 EI weißer Aceto Balsamico 1 Pr Chilipulver Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Erdnussöl erhitzen und die fein gehackten Erdnusskerne darin anrösten. Sojasauce dazu geben und unterrühren. Abkühlen lassen, dann mit Aceto, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Blatt- und Pilzsalaten. mehr...

Thymian-Vinaigrette Zutaten: 4 EI Aceto Balsamico 6 EI kalt gepresstes Olivenöl 1 EI frisch gehackter Thymian 1 EI frisch gehacktes Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung: Essig, Öl, Thymian und Rosmarin in eine Pfanne geben und unter Rühren mit dem Schneebesen langsam erwärmen. Wenn sie gut erhitzt ist, die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Tomatensalat. mehr...

Vinaigrette Zutaten: 1/2 TI Salz 1/8 TI frisch gemahlener Pfeffer 5 EI Weinessig 2 TI Dijonsenf Zubereitung: Die Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Das Dressing im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 3 Tage. Vinaigrette passt zu allen Blattsalaten. mehr...

Thousand Islands Zutaten: 1 hart gekochtes Ei 2 El gefüllte Oliven 1/2 Zwiebel 1/2 Gewürzgurke 225 ml Mayonnaise 2 El Chilisauce oder Tomatenketchup 1 EI gehackter frischer Schnittlauch Salz schwarzer Pfeffer 1 El Zitronensaft Zubereitung: Das Ei pellen und würfeln. Die Oliven fein hacken. Zwiebel schälen, Zwiebel und Gurke hacken. Alle Zutaten mischen und gut miteinander verrühren. mehr...

Sesam-Dressing Zutaten: 3 EI Sesammus (Tahin) Saft und Schale von 1-2 unbehandelten Limonen 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver 1 EI gehackter Koriander Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Tahin mit Limonensaft und -schale, Knoblauch und Paprikapulver mischen. Koriander unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Auberginensalat. mehr...

Erdnuss-Dressing Zutaten: 700 g Erdnussbutter 100 ml Naturjoghurt 1 EI Sojasauce 1 Knoblauchzehe 2 EI Sesamöl 2 EI Weißweinessig 3 Ei gehackte glatte Petersilie Zubereitung: Die Erdnussbutter mit Joghurt, Sojasauce, der geschälten und gehackten Knoblauchzehe, Öl und Essig verrühren und die Petersilie unterheben. Gut durchziehen lassen. Passt zu Nudelsalaten. mehr...

Rotwein-Dressing Zutaten: 1 EI gehackte Schalotten 200 ml Rotwein 4 EI Rotweinessig 1 Eigelb 1 TI Senf 1/2 TI Salz schwarzer Pfeffer 100 ml Sonnenblumenöl Zubereitung: Schalotten, Rotwein und Rotweinessig in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Abkühlen lassen. Eigelb, Senf und Gewürze einrühren und nach und nach das Öl dazugießen. Alles zu einer cremigen Sauce verrühren. mehr...

Joghurt-Dressing Zutaten: 150 g Naturjoghurt 3 El Schmand Saft von 1 Zitrone 1 El gehackter frischer Schnittlauch 1 EI gehackte frische Petersilie Salz weißer Pfeffer Cayennepfeffer 2 EI Olivenöl Zubereitung: Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Öl und Kräuter miteinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Zuletzt das Öl langsam unterrühren. Passt zu Blattsalaten. mehr...

Basilikum-Dressing Zutaten: 2 Knoblauchzehen 1 großes Bund Basilikum 1 EI weißer Aceto Balsamico 6 EI extra natives Olivenöl 2 EI frisch geriebener Parmesan Salz Pfeffer Zubereitung: Knoblauch schälen, Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch, Basilikum, 1 Prise Salz und Aceto Balsamico im Mixer zerkleinern. mehr...

Kräuter-Dressing Zutaten: 100 ml Distelöl 50 ml Weißweinessig 1 EI fein gehackte Petersilie 1 EI fein gehackter Schnittlauch 1 EI fein gehackter Dill 1 EI fein gehackter Kerbel 1 EI fein gehacktes Basilikum 1/4 TI Salz 1/4 TI Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Öl, Essig und Kräuter in einer Schüssel miteinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und etwa 12 Stunden durchziehen lassen. mehr...

Nuss-Dressing Zutaten: 6 EI Walnussöl 3 El weißer Aceto Balsamico 1 TI klarer Honig 1 TI Dijon-Senf 1 Prise gemahlener Ingwer Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Öl mit Aceto, Honig und Senf glatt rühren. Dann mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Blattsalaten mit Schafs- und Ziegenkäse. mehr...

Senf-Sahne-Dressing Zutaten: 1/2 Ei Salz 1/2 EI Senfpulver 1 EI Zucker 1 Ei 2 El geschmolzene Butter 175 ml Sahne 1/2 TI schwarzer Pfeffer 50 ml Sherryessig Zubereitung: Salz, Senfpulver, Zucker, Ei, Butter, Sahne und Pfeffer gut miteinander verrühren. Den Essig unter Rühren dazugeben. Das Dressing im Wasserbad schlagen, bis es eindickt. Abkühlen lassen. Passt zu Blattsalaten. mehr...

Roquefort-Dressing Zutaten: 100 g Blauschimmelkäse, z.B. Roquefort 2 EI saure Sahne 2 EI Mayonnaise 1 EI Weinessig Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung: Den Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. Sahne, Mayonnaise und Essig mit dem Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hält sich etwa 1 Woche im Kühlschrank. mehr...

Zitronensauce mit Minze Zutaten: 4 EI Créme fraiche abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone 7 EI fein gehackte Minze 2 EI Mayonnaise 3 EI Naturjoghurt Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Salaten von jungem frischem Gemüse, wie z. B. Zuckerschoten und Baby-Mais. mehr...

Ingwer-Dressing Zutaten: 1 Eigelb Salz 1 Tl fein geriebener Ingwer 70 ml Olivenöl 70 ml Walnussöl 1 EI grob gehackte Frühlingszwiebeln schwarzer Pfeffer Zubereitung: Eigelb mit Salz und Ingwer im Mixer verrühren. Bei laufendem Motor langsam die Öle zugießen und glatt rühren. Zuletzt die Frühlingszwiebeln zugeben und zerkleinern. Mit Pfeffer abschmecken. Passt zu Geflügel-, Fleisch- und Meeresfrüchtesalaten. mehr...

Tomaten-Chili-Dressing Zutaten: 50 ml Gemüsebrühe 1 Ei Tomatenmark 50 ml Rotweinessig 50 ml Olivenöl 1/2 TI Chilipulver 1 EI frischer Zitronensaft 1 El gehackter Koriander Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Koriander miteinander mischen und gut verrühren. Zum Schluss den Koriander unterheben. Passt zu Salaten aus Hülsenfrüchten oder Nudelsalaten. mehr...

Grüne Sauce Zutaten: 50 g gemischte Kräuter 50 g Spinat 250 g Mayonnaise Zubereitung: Kräuter und Spinat putzen, waschen und etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen. Fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren. Passt zu Eier-, Gemüse-, Geflügel- und Fischsalaten. mehr...

Kräutersauce mit Kapern Zutaten: 150 g Mayonnaise 50 ml saure Sahne 1 Tl Dijonsenf 2 EI gewürfelte Gewürzgurken 2 EI gehackte Kapern 2 El gehackte Petersilie 1 TI gehackter Estragon Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Mayonnaise mit saurer Sahne, Senf und den übrigen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu kaltem Braten, Eier- und Fischsalaten und Gemüse. mehr...

Pfefferminzsauce Zutaten: 100 ml Sahne Saft von 1 Zitrone 10 frische Pfefferminzblätter 2 EI Ricotta Salz weißer Pfeffer Zubereitung: Sahne und Zitronensaft schaumig rühren. Die Pfefferminzblätter waschen, trocknen und fein hacken. Mit Ricotta unter die Sahne heben, glatt rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Nudel- oder Eisbergsalat. mehr...

Apfel-Dressing mit Orange Zutaten: 1 Tl Apfeldicksaft 2 EI Aceto Balsamico 2 EI Orangensaft 4 EI Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Apfeldicksaft mit dem Aceto und Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Passt zu Blatt- und Wildkräutersalaten. mehr...

Limetten-Honig-Dressing Zutaten: 1 Limette 2 TI körniger Senf 1 /2 TI flüssiger Honig 1/2 Bund gehacktes frisches Basilikum 6 EI kalt gepresstes Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Limette auspressen und den Saft mit den übrigen Zutaten vermischen. Kräftig schlagen, bis die Sauce cremig ist. Passt zu Meeresfrüchtesalaten. mehr...

Knoblauchsauce Zutaten: 2 Knoblauchzehen 100 g Mayonnaise 4 EI Sahne 2 Ei saure Sahne Salz Zubereitung: Knoblauchzehen schälen und durchdrücken. Knoblauch mit Mayonnaise, süßer und saurer Sahne verrühren und mit Salz abschmecken. Passt zu Geflügel- und Fischsalaten. mehr...

Johannisbeer-Dressing Zutaten: 150 g saure Sahne 150 g Naturjoghurt 50 g Curryketchup 1 EI Johannisbeergelee 1 Prise Paprikapulver 1 Prise Cayennepfeffer 4 EI Obstessig Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Saure Sahne, Joghurt, Curryketchup und Johannisbeergelee verrühren, mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Nudel- und Reissalaten. mehr...

Mango-Dressing Zutaten: 1 reife Mango Saft von 1 Zitrone 1 Ei Dijonsenf 1/8 TI Chilipulver 2 Ei gehackter frischer Schnittlauch Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren, Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Mangofasern zu entfernen. Mangopüree mit den restlichen Zutaten mischen. Hält sich etwa 1 Woche im Kühlschrank. Passt zu Blattsalaten. mehr...

Melonensaft-Wein Dressing Zutaten: 50 ml Melonensaft 1 EI Honig 2 Ei Tomatenmark 80 ml Weißwein Salz weißer Pfeffer 5 Tropfen Tobasco 2 EI Sonnenblumenöl Zubereitung: Melonensaft mit Honig und Tomatenmark verrühren, den Weißwein dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Zuletzt das Öl hinzufügen. Passt zu Blattsalaten mit Obst und Geflügelfleisch. mehr...

Birnen-Dressing Zutaten: 4 EI Birnensaft 1 TI körniger Senf 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe 1 EI Weißweinessig 3 EI kaltgepresstes Olivenöl 1 EI gehackter Schnittlauch Zubereitung: Birnensaft mit Senf, Knoblauch und Essig verrühren und das Olivenöl kräftig unterschlagen, bis die Sauce cremig wird. Die Schnittlauchröllchen unterrühren. Passt zu Rohkost- und Blattsalaten. mehr...

Orangen-Dressing Zutaten: 100 g Naturjoghurt 2 EI Sojasauce Saft von 1 /2 Orange 1 TI Tomatenmark 1 /2 TI Currypulver Salz weißer Pfeffer Zubereitung: Joghurt mit Sojasauce, Orangensaft und Tomatenmark vermischen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu gemischten Salaten mit Früchten und Gemüse. mehr...

Tomaten-Dressing Zutaten: 2 getrocknete Tomaten in Öl 1 Knoblauchzehe 1 EI Kapern 6 schwarze Oliven ohne Stein 2 EI Aceto Balsamico 75 ml kalt gepresstes Olivenöl 1 Prise Zucker schwarzer Pfeffer Zubereitung: Tomaten, geschälte Knoblauchzehe, Kapern und Oliven im Mixer zerkleinern. Aceto und Öl zugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Passt zu Blatt- und Gemüsesalaten. mehr...

Sherry-Dressing Zutaten: 3 EI Sherryessig 2 EI trockener Sherry 1 TI Kräutersenf 1 Prise Zucker 1/4 TI Salz 1 Prise Cayennepfeffer weißer Pfeffer 5 Ei Traubenkernöl Zubereitung: Sherryessig, Sherry, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann nach und nach das Öl einfließen lassen und rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Passt zu Blattsalaten. mehr...

Joghurt-Orangen-Dressing Zutaten: 100 g Naturjoghurt 100 ml Schlagsahne Saft von 1 Orange Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Joghurt, Sahne und Orangensaft in einer Schüssel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Blatt-, Reis- und Nudelsalaten. mehr...

Zutaten: 3 Eigelb 25 Gramm Puderzucker 1 Vanilleschote 150 ml Milch 25 Gramm Zucker 200 Gramm Süße Sahne Zubereitung Grundzubereitung: Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Glas- oder Edelstahlschüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem dünnen Messer herauskratzen. mehr...

Sommerliche Trifle Eine wunderbar leichte britische Süßspeise, die hier aus in Sherry getränktem Biskuit mit Himbeeren und Sahne besteht. mehr...

Engelbarsch mit feiner Grapefruit-Mayonnaise Dieser Fisch schmeckt sehr köstlich, ist zart und fest zugleich. Das delikate, mit Grapefruit kombinierte Gericht ist sehr einfach in der Zubereitung. Zutaten: 550 g Engelsbarschfilet, in vier gleich große Stücken Schneiden 1 Grapefruit rosa, filetiert 50 g Butter 4EL Mayonaise 350 g Kaiserschoten Pfeffer und Salz Dill zum Dekorieren Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. mehr...

Avocadofächer mit Räucherforelle und Garnelensauce Das Aroma von geräucherter Forelle ist weitaus delikater als das von Räucherlachs. Ideal ist Lachsforelle, da ihre satte Farbe das Gericht auch zur Augenweide macht. mehr...

Glacierte Himbeertörtchen Die einfachsten Rezepte sind häufig die köstlichsten. Das gilt auch für diese traumhaften Fruchttörtchen, die mit jeder Art von weichen Früchten oder Beeren belegt werden können. Zutaten: 250 g Mürbeteig 8 EL Mascaropne 150 g frische Himbeeren 4 EL Himbeergelee Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in 4 Stücke teilen. mehr...

Hühnerleber mit Korinthen und Sherry Der pikante Geschmack der Korinthen ergänzt das Nuss-Sherry-Aroma der Leber. Falls möglich, Leber und Korinthen jeweils 30 Minuten vorher marinieren. Zutaten: 250 g Geflügelleber 30 g Mehl 40 g Korinthen, in 5 cl halbtrockenem Sherry eingelegt 1 El Olivenöl 20 g Butter Pfeffer und Salz 4 Chicoree Zitrone und Petersilie Zubereitung: Hühnerleber abtropfen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. mehr...

Gebackene Äpfel (Bratäpfel) mit Rosmarin Dieser Nachtisch eignet sich besonders für den Herbst, wenn die Äpfel am besten sind. Wählen Sie eine duftende, nicht zu harte Sorte wie z. Bsp. Cox Orange. mehr...

Thunfisch mit Zitrone und Koriander Das Aroma von Koriander und Zitrone belebt den Geschmack des fleischigen Thunfischs. Falls es die Zeit erlaubt, sollte man den Fisch 2-3 Stunden marinieren. Zutaten: 4 Thunfischfilets, a 180 g 3 El Olivenöl Saft und geriebene Schale von zwei Zitronen 1 El Korinderblätter, gehackt 360 g Roten Mangold Zubereitung: Die Fischfilet in einer Schicht in ein großes, flaches Gefäß geben. mehr...

Salat aus Sellerie Radieschen und Pfl