Kennzeichen und Merkmale von Junglachs und Bachforelle

2008-7-09 - 23.03 Clock - Henrik Schellhoss

Junglachs 5 bis 18 cm tief gegabelte Schwanzflosse längere Brustflosse kurze Maulspalte -bis auf Augenhöhe- die Fettflosse ist nicht rot umrandet Junge Bachforelle leicht gegabelte Schwanzflosse kurze Brustflosse tiefe Maulspalte -bis hinters Auge- die Fettflosse ist rot umrandet mehr...

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Ist meine Sojasauce gut ?

2008-7-09 - 21.13 Clock - Henrik Schellhoss

Auch dieser Trick ist so simpel wie nur irgend etwas. Wenn ihr Im Asiamarkt Sojasauce kauft, schüttelt sie vorher, steht der Schaum lange und bleibt er beständig, so ist eure Sojasauce gut. Bleibt der Schaum nicht, so einfach eine andere Marke kaufen.. Diesen Trick erfuhr ich ebenso von Fred Nowack aus Hamburg. Ich habe ihn von einer Asiatin sagte er mir. mehr...

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Braten in Kakaobutter

2008-7-09 - 21.10 Clock - Henrik Schellhoss

Manchmal fragt man sich warum Tricks und Ideen so simpel sind, man aber selber nicht drauf kommt. Einfach mal versuchen ein Stück Kürbis in Kakaobutter zu braten, es schmeckt nicht nur eine Sensatiion, es eröffnet auch völlig neue Geschmacksrichtungen für den Kürbis selber. mehr...

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Heiß räuchern

2008-7-09 - 21.00 Clock - Henrik Schellhoss

Jeder kennt ihn den geräucherten Lachs, aber wer einmal selber geräuchert hat der wird nie wieder solchen Lachs fertig kaufen, sondern immer die Variante SELBER MACHEN wählen. Als erstes brauchen wir Holz - Buchenspäne, plus Aromaten wie Thymian, Rosmarin und Wacholder und einen Bräter oder ein anderes Gefäß. mehr...

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Klassische Kalbs - Rouladen

2008-7-09 - 16.53 Clock - Henrik Schellhoss

Die Zubereitung der klasischen Rouladen oder in diesem Falle leicht abgewandelt mit Peccorino, Zwiebeln und Salbei zeigt uns hier Bild für Bild Alexander Wissner. Wir sagen jetzt schon mal vielen Dank für die Zeit die du dir genommen hast und danken auch deinem Arbeitgeber. mehr...